莲蓉馅(月饼馅料)

作者： tao淘妈爱美食

🌿月饼馅料自己做。甜度能很好的控制， 🌿自己做与售卖现成的没有可比性。 🌿看了一些配方，然后结合下做了调整。 这个馅料做了2次感觉还不错在此分享给大家。

用料

• ❣️食材
• 无芯干莲子 250克
• 水 500克
• 白砂糖 60克
• 麦芽糖(黄) 80克
• 花生油 120克
• ❣️用具
• 高压锅
• 不粘锅
• 电陶炉(煤气灶)
• 刮刀

莲蓉馅(月饼馅料)的做法步骤

步骤 1

无芯干莲子，图片来自网络。

步骤 2

麦芽糖。图片来自网络。

步骤 3

准备250克莲子洗净➕500克清水焖煮煮透。

步骤 4

水分过滤出来。留用。

步骤 5

料理机将莲子打碎至细腻状态。太干加点刚刚留用的煮莲子的水。

步骤 6

莲子上的黑圈尽量剔除。

步骤 7

电陶炉开大火翻炒几下。

步骤 8

➕麦芽糖➕白砂糖➕花生油混匀炒至不沾刮刀。

步骤 9

这是炒至25分钟的状态。已经很干了。如果做包子馅料不沾锅铲就可以出锅了。

步骤 10

30分钟的状态去视频。可以出锅了。已经很干了。做月饼的馅料得干点。别偷懒。太湿饼皮会塌陷。

步骤 11

这是放凉后的状态。很干但能成型。

步骤 12

左边是莲蓉馅。甜度刚好。

莲蓉馅(月饼馅料)的小贴士

🌻与红豆沙炒至过程差不多，但比红豆沙耗时短。 🌻莲子打成泥的时候尽量少加水节省炒至时间。 🌻自己炒馅料虽然麻烦但能控制甜度。 🌻不算焖煮和打碎时间，炒至半个小时左右。看干湿程度而定。 🏵️储存方式:冷藏5天，冷冻2月。

菜谱创建时间：2020-09-24 21:23:24