【视频教程】火龙果软欧 | 开启一整天的柔软甜蜜

作者： 洋甜烘焙

可爱的女孩子，爱情和面包都会有的，在琳琅满目的面包橱窗里，一眼就看到那个美丽的火龙果软欧，粉嫩的颜色，甜蜜的滋味，总是能带给人恋爱的感觉。热情的红色、Q弹的口感，软萌的外表下，是一颗甜蜜丝滑的奶酪夹心。 这些每天新鲜出炉的“柔软甜蜜”，可以开启一整天的元气，也能抚慰一天的劳累。不管是营养满满的早餐，还是闲暇愉快的下午茶，一杯热茶，一块火龙果软欧，甜蜜在舌尖绽放，闭上眼睛，魔法生效，美少女的神奇历险记，就开始上演。

用料

• #主面团材料
• 高筋面粉 350g
• 波兰面种 100g
• 火龙果汁 165g
• 淡奶油 50g
• 黄油 35g
• 细砂糖 30g
• 水 20g
• 炼乳 10g
• 盐 4g
• 酵母 4g
• #奶酪馅
• 奶油奶酪 180g
• 糖粉 50g
• 葡萄干 35g
• 奶粉 15g

【视频教程】火龙果软欧 | 开启一整天的柔软甜蜜的做法步骤

步骤 1

准备奶酪馅；

步骤 2

把奶酪、奶粉、糖粉和葡萄干放在一起，搅拌均匀后，装进裱花袋备用；

步骤 3

准备主面团材料；

步骤 4

把高筋面粉、砂糖、酵母、波兰面种、水、淡奶油、炼乳、火龙果汁混合，用厨师机揉面，揉成没有干粉能拉出粗膜的面团；

步骤 5

加入黄油和盐继续搅拌，揉成光滑的面团，能拉出完美的手套膜；

步骤 6

把面团稍微整理成圆形，室温发酵到原来的1倍大，大约需要60分钟；

步骤 7

用沾了手指的面粉戳一下面团，有轻微回弹就发好了；

步骤 8

把面团均匀分成6份，分别滚圆后，继续松弛30分钟，手指按下去能缓缓回弹就是好了；

步骤 9

用掌心把面团拍扁，用擀面杖擀开；

步骤 10

中间画圈挤上奶酪馅；

步骤 11

把面团三角捏起，整理成三角形的样子，收口处一定要捏紧，朝下摆放；

步骤 12

醒发箱设置32℃、75%，如果没有醒发箱，可以烤箱设置33-35℃，放上一碗温水增加湿度，最终醒到原来的1.5倍大；

步骤 13

发好的面团表面筛上一层高筋面粉，划出树叶的形状；

步骤 14

烤箱提前预热，上下火180℃，烘烤15-18分钟左右，看到面团完全膨胀起来了，可以加盖锡纸，防止上色严重；

步骤 15

烘烤结束马上取出来，轻震烤盘排出热气，放在烤网上晾凉，火龙果软欧就做好啦~

步骤 16

看看成品。

【视频教程】火龙果软欧 | 开启一整天的柔软甜蜜的小贴士

1、打发面团的时候，一定要注意控制面团温度，最终的面团起缸温度控制在26℃以内，夏天室温太高，可以用冰水和面； 2、任何烤箱都必须提前预热，至少15分钟左右，这会直接影响面包直接上色； 3、具体的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的情况进行灵活调整。

菜谱创建时间：2020-09-26 14:56:52