柠檬蛋糕小美版

作者： 开心厨房日记

这是磅蛋糕的做法，只少了最后刷糖浆的步骤。 根据模具纸杯大小，这个分量可以做6-8个小蛋糕。也可以用磅蛋糕模具。

用料

• 黄油（提前软化） 100克
• 细砂糖 50-60克（根据个人喜甜程度）
• 鸡蛋（冷藏鸡蛋需提前回温） 2个大的（蛋液110-115克）
• 低粉 100克
• 泡打粉 1克
• 盐 1小撮
• 柠檬 1小个

柠檬蛋糕小美版的做法步骤

步骤 1

用擦丝器擦出柠檬皮屑，擦浅一点，只要柠檬表面黄色部分，擦出的柠檬皮屑3克左右。 柠檬汁挤出备用，约20克。 预热烤箱180度。

步骤 2

主锅插蝴蝶棒，倒入黄油，细砂糖，设置30秒，速度从1转到3。

步骤 3

30秒后

步骤 4

用刮刀把黄油集中到底部，再设置30秒速度3

步骤 5

打发好的黄油，再次用刮刀集中到底部。

步骤 6

设置1分钟速度3，启动后从锅盖孔倒入打散的蛋液，30秒左右倒完，剩下的时间留给它搅打。

步骤 7

蛋液跟黄油融合了

步骤 8

加入面粉，泡打粉，盐，柠檬汁，柠檬皮屑，设置10秒速度2

步骤 9

面糊完成，锅壁和蝴蝶棒上有些面粉，等会儿处理

步骤 10

取出蝴蝶棒，刮刀把面糊集中到底部，锅壁上粘的面粉刮下来用刮刀拌一下。

步骤 11

裱花袋套在杯子上，更好装面糊

步骤 12

面糊装完后，裱花袋收口扎紧

步骤 13

用剪刀剪一个口

步骤 14

面糊挤到纸杯里或者硅胶金属的小蛋糕模里，只需要挤五六分满。

步骤 15

180度烤22-25分钟，风炉160度，20分钟后观察颜色，上色满意出炉。

步骤 16

玛芬蛋糕不需要震模，倒扣，自然冷却就好。

步骤 17

撕开一个尝尝。 喜欢更满模的感觉，面糊挤7分满，但烤的温度降低5度，时间延长3-5分钟。

步骤 18

黄油的奶香和柠檬的清香，很喜欢

菜谱创建时间：2020-09-27 14:08:07