大列巴（小美版）

作者： 罗禧子长沙美善品

用料

• 面团材料
• 鸡蛋 50克
• 冰牛奶 80克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 高筋面粉 200克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• 夹馅材料
• 蔓越莓干 50克
• 核桃仁 50克

大列巴（小美版）的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的面团材料放入主锅（先放液体再放面粉），设置20秒/速度3-6混合，再设置6分钟/揉面模式

步骤 2

加入黄油后，设置4分钟/揉面模式 （面团温度控制在28度之内，如果温度偏高，把主锅放入冰箱冷藏5分钟后，再继续揉面）

步骤 3

揉完后把面团滚圆，再放入一个大碗里，盖上保鲜膜放入烤箱设置35度发酵，大约1个小时（夏天时间减少）

步骤 4

发酵好后的面团平均分割两份，无需松弛，直接擀开成长方形

步骤 5

铺满蔓越莓干和核桃仁

步骤 6

从上到下卷起，卷紧，底边捏紧收口

步骤 7

准备进行二发

步骤 8

35度发酵大约50分钟，二发结束后预热烤箱，上下火160度，表面刷蛋液，割口

步骤 9

上下火160度烤40分钟，中途上色满意盖锡纸

步骤 10

材料可以做两个这个么大，冷却切片

步骤 11

切面图，味道很好~

菜谱创建时间：2020-09-28 00:15:44