咸蛋黄肉松月饼

作者： 半糖主义-2

喜欢咸口的月饼，有了味好美的金沙咸蛋黄调味料，做这款月饼真是方便又好吃😋

用料

• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 200克
• 色拉油 50克
• 馅料
• 味好美咸蛋黄调味料 1包
• 食用油 30克
• 绿豆沙 350克
• 肉松 150克

咸蛋黄肉松月饼的做法步骤

步骤 1

锅放30克色拉油烧热放入一袋金沙咸蛋黄调味料，小火翻炒均匀

步骤 2

称出350克绿豆沙，绿豆沙是之前熬好的，脱皮绿豆泡5小时，放入高压锅，水只要微微漫过绿豆就好，放入适量冰糖煮熟，煮好的绿豆用勺子一压就成泥，我连破壁机都没用，直接倒入锅中放色拉油炒至粘稠，煮的时候可以放点陈皮味道更棒，强烈推荐

步骤 3

称出150克肉松，我用的海苔鸡肉松

步骤 4

把绿豆沙和肉松直接放入炒好的蛋黄里，用手抓拌匀

步骤 5

然后称出30克，捏成团，依次一个个称好，总共可以做20个

步骤 6

转化糖浆加色拉油加枧水混合拌匀，加入面粉揉匀，用保鲜膜包起来，醒一个小时

步骤 7

醒好的面团分成20克一个，也是20个团，最后一个差一点，我就每个挤子上都掐了一点😅，可能每个挤子20克差点

步骤 8

把面团擀薄包入馅料，两面粘上面粉放入模具压出形状

步骤 9

全部做好后，表面喷水，入预热好的烤箱200度先烤5分钟，定型后拿出来刷上一层薄薄的全蛋液，再入烤箱200度15分钟，出炉

步骤 10

回油一天，更漂亮，味道也赞

菜谱创建时间：2020-09-28 20:41:52