花见烘焙Hanami——糖渍橙皮椰蓉玛德琳贝壳型蛋糕食谱

作者： 花见烘焙Hanami

糖渍橙皮椰蓉玛德琳蛋糕 模具：8连瘦长型贝壳玛德琳蛋糕模具一个（单个尺寸约76*48*15mm）、或6连圆形贝壳玛德琳蛋糕模具一个（单个尺寸约67*68*22mm） 涂抹模具用：无盐黄油适量、高筋面粉适量 准备： 1，鸡蛋提前从冰箱中取出，在室温下回温。 2，无盐黄油切成小方块，隔热水或用微波炉低火融化成液态，然后将其冷却至40°C左右的温热状态。 3，涂抹模具用的黄油融化成液态，用毛刷均匀地刷在模具内壁，用糖粉筛撒上少许高筋面粉，再倒扣模具，拍去多余的面粉。模具放入冰箱中冷藏备用。 4，烘烤前将烤箱预热到230°C。

用料

• #原料
• 无盐黄油 55g
• 细砂糖 40g
• 低筋面粉 40g
• 椰蓉 20g
• 泡打粉 2g
• 鸡蛋 50g
• 蜂蜜 8g
• 盐 一小撮
• 柠檬皮屑 1个
• 柠檬汁 3ml
• 糖渍橙皮 20g

花见烘焙Hanami——糖渍橙皮椰蓉玛德琳贝壳型蛋糕食谱的做法步骤

步骤 1

1，在打蛋盆中放入细砂糖，加入混合过筛的低筋面粉、椰蓉、泡打粉，用手动打蛋器搅拌混合均匀

步骤 2

，将回温至室温的鸡蛋用打蛋器打散，加入蜂蜜、盐，搅拌混合均匀。

步骤 3

3，在步骤1的粉类中心挖出一个凹洞，缓缓加入步骤2的蛋液，搅拌至看不见粉末。

步骤 4

4，加入柠檬皮屑，继续搅拌均匀。

步骤 5

，加入柠檬汁，搅拌混合均匀至看不见液体。

步骤 6

6，分3次缓缓加入冷却至40°C左右的液态无盐黄油，每一次加入都必须用打蛋器搅拌混合均匀至看不见液体。

步骤 7

7，加入糖渍橙皮丁，大致混合均匀。

步骤 8

8，将蛋糕面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时左右。冷藏结束后，将面糊取出，稍微回温一下，用勺子或裱花袋将面糊倒入模具内，大约9分满，将表面稍刮平，放入预热到230°C的烤箱中烘烤3分钟后，调至190°C烘烤5分钟，然后调至170°C继续烘烤3分钟，至蛋糕中心蓬起、表面变得干燥，蛋糕边缘颜色变深。烘烤结束后将蛋糕脱模，置于冷却架上冷却。

菜谱创建时间：2020-09-29 11:20:24