咖啡奶油蛋糕卷

作者： 蓝洛凌

用冻干咖啡粉做了蛋糕卷，烤的时候就很香，咖啡的味道解了奶油的甜腻，非常推荐。

用料

• 低筋面粉 65g
• 蛋白 160g
• 蛋黄 80g
• 冻干咖啡粉 3.6g
• 热水 10g
• 牛奶 50g
• 葵花籽油 60g
• 细砂糖 45g
• 淡奶油 200g
• 糖粉 10g

咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

冻干咖啡粉加入热水融化。

步骤 2

加入牛奶拌匀。

步骤 3

加入葵花籽油拌匀。

步骤 4

加入过筛的低筋面粉拌匀。

步骤 5

分次加入蛋黄，搅打均匀。

步骤 6

细腻的面糊。

步骤 7

蛋白分次加入细砂糖打发湿性发泡。

步骤 8

取三分之一放入面糊中拌匀。

步骤 9

拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌成细腻有光泽的面糊。

步骤 10

倒入烤盘中，用刮板刮平整，震去气泡。

步骤 11

放入预热好的烤箱160度烤15分钟左右。

步骤 12

取出烤好的蛋糕胚，从高处落下，震一下，放入晾网上放凉。

步骤 13

淡奶油加入糖粉打发。

步骤 14

蛋糕胚放至温热，均匀的抹上打发的淡奶油。

步骤 15

卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏定型。

步骤 16

取出蛋糕卷，切去两端不平整的。

步骤 17

用勺子造型，撒上糖粉。

步骤 18

成品。

步骤 19

成品。

咖啡奶油蛋糕卷的小贴士

1、3.6g的咖啡粉正好是两条的量，喜欢味道浓郁的可以适量添加咖啡粉的量。 2、葵花籽油也可以换成其他油，只要没有特殊气味就行。 3、蛋糕胚放凉的时候表面盖张油纸，防止表面变干，等蛋糕胚放温热就可以开始卷了。

菜谱创建时间：2020-09-30 10:40:43