天然酵种吐司面包

作者： 二西瓜大大王

做了太多次 真的不错

用料

• 材料一
• 活跃天然酵种 187.5克
• 水90-95F 1 cup
• all purpose four 1 cup
• 全麦粉 1/2 cup
• 材料二
• all purpose flour 1 cup 到 1 2/3 cup
• 橄榄油 1/2 tbsp
• 盐 1/2 tsp

天然酵种吐司面包的做法步骤

步骤 1

材料一混合均匀盖好，在75-78F的环境下发酵四小时 （家里灶台下大烤箱开着灯的环境正合适）

步骤 2

四小时之后，面混合物应该是非常活跃的，表面有气泡～ 这时，加入1 cup all purpose flour，橄榄油，盐用kitchen aid 一档揉面到成膜。大概10-15分钟。 揉面的过程中适当增加面粉，调整湿度。面团可以略有湿度有一点粘，但不应该完全粘在手上。

步骤 3

揉好的面团，团成球放入抹了油的大盆，把面团四周也裹上油。放回刚才的75-78F环境，静置1.5-2小时，直到两倍大。

步骤 4

排气，整成吐司模具形状，放进刷了油的吐司模具，放回同样的75-78F环境，再次发酵1.5-2小时，直到两倍大。

步骤 5

烤箱预热425F 烤40分钟，十五分钟之后观察表面颜色，加盖锡纸防止烤糊。

步骤 6

出炉冷却两小时至凉透

步骤 7

切开看一下结构

菜谱创建时间：2020-09-30 12:25:00