黑糖月饼

作者： A-piggy

这个方子是10个63g的量，烤出来全是黑糖浓浓的香味！我觉得比普通广式月饼风味更佳！

用料

• 黑糖糖浆 70克
• 枧水 2克
• 花生油/玉米油 27克
• 中筋面粉 100克
• 馅料 44克
• 手粉(糯米粉炒到微微发黄即可) 适量
• 蛋黄 10个

黑糖月饼的做法步骤

步骤 1

黑糖转化糖浆加碱水，混匀后。加入玉米油，搅拌成颜色一致没有油花的糊。加入面粉，翻拌或者揉成团。

步骤 2

放入保鲜袋里，密封放进冰箱。冷藏3小时。时间急的话2小时也可以，但是不能低于2小时，不能超过4小时。

步骤 3

馅料分成44g(可以加咸蛋黄也可以用纯馅料)分好后，将饼皮面团也分成19g一个，用皮包好馅料。用虎口收紧，不要留缝。

步骤 4

外面滚一圈手粉，用模具压成形状，用毛刷刷去多余的粉。烤箱预热180度。

步骤 5

外表喷一层水雾防止干裂

步骤 6

烤箱预热180度，喷好水后，月饼进烤箱180度烤5分钟定型。定型之后取出来刷一层蛋黄液。要非常薄。

步骤 7

再160度烤15分钟就可以出炉了。密封回油一天，就可以享受美味啦！

步骤 8

送人最佳！

菜谱创建时间：2020-09-30 15:50:36