朗姆提子磅蛋糕

作者： 元气少女小糖糖

吃过八喜的朗姆冰淇淋么，就是它了。 智利提子的味道奶香，发酵黄油又有一股香草风味，吃起来就是八喜香草冰淇淋➕朗姆冰淇淋的结合体，好吃的不行！

用料

• 黄油 200克
• 鸡蛋 190克
• 砂糖 140克
• 低粉 200克
• 泡打粉 5克
• 盐 1克
• 提子干 80克
• 朗姆酒 适量
• #糖水
• 砂糖 15克
• 水 25克
• 朗姆酒 30

朗姆提子磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前一天用朗姆酒腌渍提子干，提子干：朗姆酒比例为2:1 配方中的提子干80g，朗姆酒40g

步骤 2

鸡蛋，黄油室温软化备用

步骤 3

黄油加糖，盐，低速打匀

步骤 4

再开启高速打发至发白，变大，加入蛋液，分8—10次，每次鸡蛋乳化好再加下一次

步骤 5

乳化好的黄油很有光泽

步骤 6

筛入粉类，拌匀

步骤 7

大概80—100下左右，面糊有光泽

步骤 8

加入提子干，继续拌匀

步骤 9

装入两只裱花袋

步骤 10

挤入垫了油纸的模具中，用刮刀刮出中间低四周高的面糊形状

步骤 11

轻震模具，放入烤箱中层，180°15分钟

步骤 12

15分钟后打开烤箱用粘了水的刀划出两个口子

步骤 13

继续上下火150°35分钟

步骤 14

这时候来煮糖水，砂糖加水上火烧开

步骤 15

放凉后加入朗姆酒

步骤 16

磅蛋糕烤好趁热刷上糖水

步骤 17

温热的时候密封好放冰箱，2天后回油更好吃

朗姆提子磅蛋糕的小贴士

原则上朗姆酒黑白金朗姆都行，方子里我用的百加得金朗姆，这一款如果要求成品蛋糕颜色更有朗姆提子的感觉建议选用黑朗姆或金朗姆，白朗姆颜色还是欠缺些

菜谱创建时间：2020-10-01 13:23:46