幻彩冰皮月饼（免烤箱）

作者： 南希小厨Nancy

用料

• #冰皮
• 糯米粉 30克
• 糖粉 13克
• 木薯粉 5克
• 粘米粉 20克
• 澄面 12克
• 炼乳 13克
• 淡奶油 16克
• 牛奶 80克
• #简易版馅
• 奶黄馅 270克
• 流心馅 适量

幻彩冰皮月饼（免烤箱）的做法步骤

步骤 1

将所有粉类提前称好。

步骤 2

一起过筛备用。

步骤 3

然后将炼乳和淡奶油混合均匀，再加入牛奶混合均匀。

步骤 4

倒入混合好的粉类中，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 5

倒入平盘子里。

步骤 6

盖上保鲜膜上面扎几个洞，便于呼吸。

步骤 7

放进蒸箱里15分钟，如果翻倍加量，时间也要适当延长。

步骤 8

市售奶黄馅分成30克一个，揉成团。揉9个，图片少揉一颗。想自己炒馅也可以的，相对麻烦一些，还要晾凉，之后和大家分享吧~

步骤 9

流心馅灌入裱花袋里。

步骤 10

正好之后，用筷子扎一下，没有汤汁就证明熟了，熟了是黏黏的。

步骤 11

趁热挤入10克黄油。

步骤 12

稍稍放凉之后，戴手套抓均匀。

步骤 13

揉好之后，应该像这样细腻有光泽，还很有弹性和韧劲。

步骤 14

把面团平均分成5个团。没有具体的克数，均分即可。

步骤 15

分别用南瓜粉，甜菜根粉，紫薯粉，蓝色色素，有蝶豆花粉也可以，或者都用食用色素也行，颜色更梦幻一些。

步骤 16

分别染色。

步骤 17

将五个颜色的面团再均分9等份，揉成小面团。

步骤 18

五个挤在一起呈一朵花，按瘪了。

步骤 19

奶黄馅中间钻个洞，把流心灌进去，不要灌太慢了，灌到洞的一半就可以了。

步骤 20

然后封口。

步骤 21

轻轻揉成球。

步骤 22

用彩皮包裹住，簒桃的手法。

步骤 23

最后撒一层木薯淀粉。

步骤 24

揉一揉，均匀的都粘上粉。

步骤 25

那毛刷刷掉多余的粉。

步骤 26

塞进50克的模具里，轻轻压一下，就做好了。

步骤 27

切开之后就是这样啦，是不是挺好看的！

菜谱创建时间：2020-10-01 20:27:01