爽脆泡菜（BBQ最佳解腻搭档）

作者： Grixis

每次BBQ老妈都会做上一份，撸着肉串吃着酸甜的泡菜简直完美

用料

• 莴笋 2根
• 白萝卜 半根
• 胡萝卜 1根
• 菜花 1颗
• 圆白菜 1颗
• 黄瓜 2根
• 大蒜 1头
• 干辣椒 10个
• 香叶 5片
• 盐 20克
• 醋 300g
• 糖 200克

爽脆泡菜（BBQ最佳解腻搭档）的做法步骤

步骤 1

都清洗干净，菜花掰开，圆白菜切小块

步骤 2

圆白菜和菜花焯水，特别注意⚠️放到开水里一开就捞上来！就是为了断一下生，千万不能时间长，不然就软了不脆了！

步骤 3

焯水后的圆白菜和菜花立刻用凉水冲一下，以免余温把菜闷软掉，冲过以后控干水分

步骤 4

食材改刀，切条切片都可以看自己习惯。胡萝卜要切细一点因为不好入味

步骤 5

加入盐香叶和干辣椒，用手翻拌均匀，如果喜欢吃辣就把干辣椒掰开，如果不能吃就不要掰起到提味的作用

步骤 6

等盐沙出水，大概腌3～6个小时，看到菜明显软下来，把沙出来的菜汤倒掉

步骤 7

用白醋把糖化开，倒近沙好的泡菜里拌匀，放进冰箱冷藏

步骤 8

腌制12个小时以上就可以吃啦，放在冰箱里5～7天吃完

菜谱创建时间：2020-10-02 15:31:17