水蒸蛋

作者： 5957_m246蒙妈

双节都过得怎么样啊？有没有好吃的吃多了上火的呢？来，吃它！没牙也能吃。

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 香油 少许

水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

一个鸡蛋67克

步骤 2

打到碗里，去皮蛋液58克

步骤 3

皮9克

步骤 4

满半壳水约21克

步骤 5

86克水，就是满半壳的水加4次。正好是蛋液1.5倍的水量。

步骤 6

鸡蛋打散加少许盐，搅匀

步骤 7

把水加进去搅匀过筛。

步骤 8

过筛后这样，无气孔无泡沫。

步骤 9

过筛后表面很光滑。

步骤 10

锅中放水烧开

步骤 11

把鸡蛋放进去，上面盖上一小碟子。

步骤 12

盖上锅盖，中小火7分钟，焖两三分钟。

步骤 13

蒸好了

步骤 14

用刀在表面划几刀，能更好入味儿。

步骤 15

放香油，生抽。

步骤 16

刀划得不咋地，自己吃将就了。有小宝宝的，鸡蛋表面可以不划刀，上面摆个胡萝卜小花儿，刻个小鱼什么的，不淋面也好看。

步骤 17

豆腐脑儿一样的，软软嫩嫩的，牙口不好的吃它正好。

水蒸蛋的小贴士

就为这个能抖的鸡蛋羹也是费了不少鸡蛋，我用的净水，用温水也可以，自来水不太行有蜂窝，比例对了都能成功，鸡蛋多就延长时间，试试吧。

菜谱创建时间：2020-10-04 11:28:03