不拉茶港式无糖鸳鸯奶茶（附单人淡奶使用规划）

作者： 人生不过吃吃吃吃吃喝玩乐

早就买了黑白淡奶，却不敢开，怕一个人用不完，长假到了，正好每天都可以喝一杯。 单人淡奶使用规划：一罐淡奶400g煮两次，第一次使用开一个小口，用完用保鲜膜封上，冷藏3-5天用完。煮一次产出两中杯/三小杯，每天一杯，其余的先冷藏，一个人住也不怕浪费哦😁 因为我个人喜欢喝黑咖、吃黑巧，奶茶也要茶底浓浓的港式并且不加糖，所以格外喜欢这种微苦的浓郁口感。如果不习惯微苦可以加糖，或者换一个焦糖奶茶之类的方子会更好哦～ 基本上淡奶是港奶的标配，建议要买的，如果实在不想买，考虑以下两种奶茶底的代替方式（这两种是微甜的，一般人也可以接受的）： 1.无淡奶不拉茶版简易港式奶茶 http://www.xiachufang.com/recipe/104615680/ 2.OREO奥利奥曲奇奶茶（仅参考其中的奶茶底，个人更喜欢这个奶茶的版本） http://www.xiachufang.com/recipe/105864603/

用料

• 红茶 20g
• 水 570ml
• 黑白淡奶 200克（半罐）
• 浓缩咖啡球 2-3颗

不拉茶港式无糖鸳鸯奶茶（附单人淡奶使用规划）的做法步骤

步骤 1

20g红茶加入锅中，加570ml水，加盖煮沸后小火煮8分钟。有时间的可以再闷一会，加煮一次。

步骤 2

趁热加入200g黑白淡奶（可以小火加热，但不要煮沸以免形成奶皮）。 用汤勺不停将奶茶打起来倒回去，帮助茶奶融合（这一步和游牧民族煮奶茶一样，代替港奶的拉茶）。 有时间可以盖上盖子静置半天，使茶奶更好得融合在一起。 今天没有录视频下次补上，具体手法可以参照这个方子的步骤4：http://www.xiachufang.com/recipe/105864603/

步骤 3

过滤出奶茶，方子给的量大概是两中杯/三小杯（如图的两个杯子是450ml容量的，换成咖啡杯的话一杯200多ml就可以装三杯）。暂时不喝的可以放入冰箱冷藏，一天一杯不会坏。 ps：到这一步直接喝就是普通港奶了！

步骤 4

每杯加入一颗浓缩咖啡液，如果没有，可以用少量热水冲泡速溶黑咖/萃取一杯浓缩。 是真的很喜欢看奶咖融合的感觉(//∇//)

步骤 5

如果有，可以煮一人份的珍珠过凉加入，因为鸳鸯没有加糖，一口奶茶下去微苦的口感配上几颗只是微微甜的珍珠，会感觉格外甜蜜。

不拉茶港式无糖鸳鸯奶茶（附单人淡奶使用规划）的小贴士

1.闷泡的时间越长，越能将茶味泡出来，但是加奶之后也不宜太长，以免变质。如果着急，就不用等了，直接喝也可以。 2.如果茶叶有过滤不掉的碎茶，又介意的话（如果加了珍珠我个人还是比较介意的），可以将奶茶打到杯子里后静置几个小时，再倒入另一个杯子，把沉底的部分弃之不要。 3.真的真的是微苦的浓重港味！一定按照个人口味加糖/调整水、茶叶和咖啡的用量，如果加的咖啡液水量大，煮茶叶的水也要适量减少。 4.我觉得热饮更能激发咖啡的香味，所以我会把冷藏过的奶茶倒入杯子一起放锅上蒸一下，趁热加入咖啡液。这样不用洗锅也可以喝到热饮，也不怕加热过度煮沸了奶出现奶皮。

菜谱创建时间：2020-10-04 17:00:11