红烧猪蹄烤猪蹄

作者： 天使咪咪熊

老爸说猪蹄整个炖好吃，我觉得猪蹄还是剁开块儿块儿吃起来方便，感觉味道都差不多！这次买了两个整的，一个炖，一个烤，两个风味，都不错哦！

用料

• 猪蹄 2只
• 冰糖 50克
• 老抽 3勺
• 葱 1根
• 料酒 3勺
• 八角 3个
• 干辣椒 2个
• 花椒 若干粒
• 姜 5片
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 盐 50克
• 黄酱 2勺
• 酱油 3勺

红烧猪蹄烤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄两只，清理干净毛毛，主要是细细的白色毛毛，用手摸，哪里剌手哪里就是毛毛，拧开煤气烧一下，然后用刀把烧糊的毛毛刮干净就OK啦，特别是脚趾缝儿里哈

步骤 2

倒入花椒，料酒，把猪蹄焯水，多煮煮哈，我无意的一放，还出了个桃心形状，哈哈哈

步骤 3

太大了，煮完了一面儿又一面儿的

步骤 4

然后炒个糖色儿，大的东西炒糖色儿就直接兑水就行了，糖色儿水也一样的

步骤 5

然后下入焯好水的猪蹄，下入各种调料，还有老抽，生抽，料酒，黄酱

步骤 6

大火烧开，小火儿炖1个半小时，注意一定小火儿啊，不然猪蹄儿不软糯

步骤 7

取一只炖熟的猪蹄放入烤箱，上下火200℃，烤20分钟

步骤 8

拉出来放孜然粉和辣椒面儿，别烫手哈，然后再推回烤箱，再烤5分钟左右

步骤 9

出锅出烤箱装盘

步骤 10

我给这道菜起名叫白手不分离，多浪漫的名字，嘿嘿😁

红烧猪蹄烤猪蹄的小贴士

有人不喜欢猪蹄的骚味儿，多用调料就好了，能把骚味儿盖住！注意一定小火儿炖哈，不然熟了，肉皮不软糯，多放水，一次放够，中间不要加水，最后还是预祝大家成功哈！

菜谱创建时间：2020-10-04 20:59:04