百味戚风之四黑芝麻戚风蛋糕

作者： 吧桑在吃面包

非基础戚风，需要会做戚风再使用这个方子，基础戚风链接http://www.xiachufang.com/recipe/105853560/这个方子适合新手，更详细

用料

• 6寸:
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 40克
• 黑芝麻/黑芝麻粉 20克
• 赤藓糖醇/白砂糖/木糖醇(蛋白用) 40克
• 柠檬汁 四五滴
• 赤藓糖醇/白砂糖/木糖醇(蛋黄糊，少糖可不加) 10克

百味戚风之四黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

20克黑芝麻锅里炒熟，用碗压碎或者破壁机打成粉，我是用碗压的，颗粒比较大，有很多没压碎，效果不好，最好还是用破壁机，量少不好弄，可以多弄一些，孩子吃面条或者做面包都可以加

步骤 2

准备两个盆，无水无油，一个盆里分蛋黄，一个盆里分蛋清，蛋黄盆里加入牛奶和玉米油

步骤 3

蛋清备用，因为我的鸡蛋是刚买的，没有冷藏过夜，所以我直接放冷冻了，冷藏过一夜的鸡蛋不需要，照片里是9个蛋的蛋清，因为我一次做三个

步骤 4

用手抽搅拌均匀

步骤 5

加入做好的黑芝麻粉

步骤 6

筛入面粉

步骤 7

一字搅拌均匀

步骤 8

蛋白滴入柠檬汁，分三次加糖，打发至直立小尖角 烤箱160度预热，中下层

步骤 9

加入打发后的三分之一蛋白，翻拌均匀

步骤 10

加入剩下的蛋白翻拌均匀

步骤 11

倒入模具，轻震掉大气泡

步骤 12

烤箱160度烤50分钟，中下层，具体温度和时间，风炉165度预热，135度45分钟，大家根据自己的烤箱调整，出烤箱后震出热气，倒扣至完全冷却，脱模

菜谱创建时间：2020-10-06 14:50:13