东北杀猪菜（炖菜）

作者： 女巫的厨房1001

朋友给的血肠，就寻思在家自己做个东北的杀猪菜吧，之前在饭店里面吃过一次，这次就自己动手做家庭版的了，可能和正宗的会有一点出入，但是味道绝对是杠杠的！

用料

• 五花肉 300克
• 酸菜 200克（喜欢酸一点的就多放一些，淡一点的就少放一些）
• 粉条 1把（用热水提前泡软）
• 血肠 250克（这个量也是参考量，锅大的话）
• 姜片 2（煮肉的时候用）+4片（炒菜的时候用）
• 香葱 2颗
• 花椒 一小撮
• 食盐 适量

东北杀猪菜（炖菜）的做法步骤

步骤 1

很久没有买肉了，今天去买的时候发现五花肉都快四十一斤了，让卖家给切了窄窄的一条，原本想切片呢也切不成了，切块吧，刚开始想着用一半吧，发现煮了以后切了没几块，然后给剩下的一半也都用上了。 五花肉不用去皮，洗干净放入锅中加入两片姜，水开以后煮一会后捞出用厨房纸巾擦干表面的水分。

步骤 2

由于太窄了没法切片就切成块了，锅内放入少量的油小火煎一下可以稍微多煎一会煎至两面金黄，放入姜片和花椒炒出香味，放入酸白菜炒2分钟。（酸菜多炒一下可以去除发酵的味道）

步骤 3

酸菜自己不会做就在外面买的现成的，味道也还行，因为我不是东北人没有吃过太正宗的酸菜所以对于酸菜的要求也没有那么的高。

步骤 4

锅内加入刚才煮肉的汤，家里如果有猪骨头汤的话最好了，如果没有也可以用开水，我用了大概2升水，炖菜就是要多煮煮炖炖才好吃。

步骤 5

炒锅里面加入水以后我给换到砂锅里面了，因为砂锅的保温比较好，做好以后直接放在砂锅里面吃着比较得劲。

步骤 6

红薯粉条提前用热水泡软捞出晾水分。

步骤 7

血肠切成厚块，切的薄了容易碎。

步骤 8

大概煮了30-40分钟以后，肉的香味和酸菜的酸香味都出来了以后放入粉条和血肠煮个几分钟就可以了，不能再煮的时间久了

步骤 9

香味弥漫

步骤 10

出锅前加入适量的盐调味然后撒入香葱就可以出锅啦！

步骤 11

开吃，味道清淡但是很鲜香！

东北杀猪菜（炖菜）的小贴士

我做的属于清淡口味的，炒酸菜的时候生抽都没有放，也可以放入一点生抽调味和增加颜色。 如果有蒜苗碎的话可以给葱花换成蒜苗味道会更好。

菜谱创建时间：2020-10-06 18:34:44