泰国街头小吃～咖喱鱼饼

作者： Shirley的美食每课

去过泰国或者泰国餐厅的朋友，一定都吃过这种小吃，泰国街头到处都售卖这种美味的小食，在泰国餐厅里，它通常也是比较有特色的前菜。做法很简单，同时也是减肥佳品哦

用料

• 马鲛鱼肉 850克
• 泰红咖喱酱 3-4 大勺
• 蛋黄 2个
• 糖 2小勺
• 豇豆 100克
• 九层塔叶 1大把
• 箭柠叶 5片
• 成品做出来34个

泰国街头小吃～咖喱鱼饼的做法步骤

步骤 1

主要食材，这个牌子的泰咖喱酱比较好，是我泰国朋友推荐的，网上应该买得到

步骤 2

豇豆切末，箭柠叶和九层塔叶去掉梗，也切细丝

步骤 3

鱼肉切块放搅拌机里先搅碎

步骤 4

然后放入蛋黄、咖喱酱、糖继续搅打2分钟左右，这里需要说明一下，马鲛鱼是胶质含量比较高的，搅打起来很快起筋性，如果用其他鱼肉，可能会需要长一点的时间，或者你不喜欢劲道的口感，就可以搅拌均匀即可

步骤 5

混合均匀的状态，非常粘腻

步骤 6

转入盆中，与切好的豇豆、香料叶拌匀

步骤 7

两手沾点水，取一大勺放手中团成圆形，乒乓球大小，然后压成1厘米左右的小饼

步骤 8

放入锅中中火煎

步骤 9

一面2分钟左右，煎至金黄，鱼饼微微鼓起就熟了，放铺好厨房纸巾吸一下油，其实没有多少油的，倒一点油能煎好多个

步骤 10

配上泰式甜辣酱可以当前菜、零食

步骤 11

配上一盘沙拉就是一餐营养又美味的减肥餐

泰国街头小吃～咖喱鱼饼的小贴士

1. 鱼肉可以用其他鱼类，但是口感肯定是不一样的，马鲛鱼做出来口感劲道，非常适合做Q弹的鱼丸，不要搅打太久，鱼饼不适太Q弹，否则会有嚼橡皮的感觉，其它鱼类需要搅打的时间长些，搅拌期间用铲子挖一些试一下，鱼泥粘在上面不掉下来就可以了。 2. 咖喱酱可以用其他口味的代替，只是泰式红咖喱是比较经典的口味。 3. 九层塔其实就是罗勒的一种，味道更加浓郁，普遍用于东南亚地区，罗勒叶相对温和些。箭柠叶可能会不容易找到，可以用柠檬或者青柠的皮屑代替，从外皮薄薄地削下一层，不要削到白色部分，不然会有苦味，切碎拌入即可。这两样香叶都是用来去除鱼腥增加风味的材料，不好找可以不用，咖喱酱本身已经含有这些成分了。

菜谱创建时间：2020-10-06 19:26:34