凉拌土豆丝

作者： 四主的烟火气

用料

• 萝卜
• 芹菜
• 土豆
• 温开水
• 老抽
• 盐
• 生抽
• 温水
• 蒜蓉
• 醋
• 葱花
• 花椒
• 辣椒
• 油
• 冰水

凉拌土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆、芹菜、胡萝卜切丝。土豆丝泡水，洗净淀粉。

步骤 2

土豆丝和芹菜一同放到开水里，焯水。变色立即取出，入冰水浸泡。

步骤 3

胡萝卜丝最好炒一下，可以最大程度的激活胡萝卜素。不然就和土豆丝一起焯水。

步骤 4

取一个大盆，加少许温开水，倒入醋、生抽、老抽、盐、和其他喜欢的调料，搅拌均匀。将滤干净水的土豆丝、芹菜丝和萝卜一同放入盆里拌匀。如果不急着吃可以泡一会，冷藏最佳。

步骤 5

吃的时候用一个大漏勺，放上蒜蓉、葱末、花椒、辣椒。把装菜的盆子放在漏勺下。油烧滚，慢慢将油倒在漏勺里。这样算是泼了油，却没有任何渣子，省的挑挑拣拣的这不吃那不吃。加一口菜害怕咬到花椒

步骤 6

装盘出菜。

菜谱创建时间：2020-10-07 04:05:54