仔姜排骨干锅

作者： 饮食养阳

上次看一个哥做过一次湖南的名菜，姜酒排骨，是用生姜和啤酒加辣椒，干烧的排骨，挺好吃 我稍微改良了一下，用黄酒代替啤酒，仔姜代替老姜 仔姜和豆瓣酱是盐帮菜的经典做法，都是四川人家里的常备佐料，做出来的味道类似于跳水娃，是大家都比较容易接受的味型 做成汤锅，里面煮一点菜和豆皮吃，暖暖的，也还可以把里面的水煮干一点，就是干锅，里面放莲藕和豆干，这个季节，莲藕、仔姜都大量，可以变化不同的做法，巴适得板

用料

• 排骨 700克
• 仔姜 5块
• 豆瓣酱 5勺
• 黄酒或啤酒 1瓶
• 蒜 6瓣
• 花椒 15粒
• 大葱 2根
• 生抽 2勺
• 莲藕或土豆 2个
• 豆皮或豆干 2块
• 香菜 3根
• 熟白芝麻 适量
• 菜籽油 适量

仔姜排骨干锅的做法步骤

步骤 1

排骨汆水，煮一到两分钟，撇去浮沫沥干 葱姜蒜切成块备用

步骤 2

锅中放菜籽油，把排骨放入锅中炸一下

步骤 3

接着放入葱姜蒜和花椒、豆瓣酱，翻炒

步骤 4

然后加入黄酒或者啤酒和适量水，大火烧开

步骤 5

盖上盖，炖20分钟左右

步骤 6

接着放入配菜，继续煮20分钟以上，排骨基本就熟了，莲藕或者土豆也差不多熟了

步骤 7

直到汤汁收得只剩一点，锅底见油，撒上白芝麻和香菜末即可

菜谱创建时间：2020-10-07 10:06:19