【视频课程】彩虹玛格丽特，酥脆到爆炸

作者： 洋甜烘焙

没有饼干比玛格丽特更适合小白练手，食材简单、做法简单、不需要模具、不需要裱花袋、成功率超高，但颜值和口味都出奇的优秀，入口即化，酥到掉渣，还可以发挥天马行空的想象力，做出各种颜色的玛格丽特，一周七天彩虹色，天天都有好心情。

用料

• #原味面团
• 低筋面粉 50g
• 玉米淀粉 50g
• 黄油 50g
• 糖粉 30g
• 盐 0.5g
• 熟蛋黄 1个
• #可可面团
• 低筋面粉 50g
• 黄油 50g
• 玉米淀粉 45g
• 糖粉 30g
• 可可粉 5g
• 盐 0.5g
• 熟蛋黄 1个
• #红曲面粉
• 低筋面粉 50g
• 黄油 50g
• 玉米淀粉 45g
• 糖粉 30g
• 红曲粉 5g
• 盐 0.5g
• 咸蛋黄 1个

【视频课程】彩虹玛格丽特，酥脆到爆炸的做法步骤

步骤 1

把糖粉和盐加入提前软化好的黄油里，打发至体积稍微膨胀，颜色稍变浅变白；

步骤 2

把熟蛋黄用面粉筛碾碎，筛入黄油糊里，搅拌均匀；

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手抓匀；

步骤 4

没有干粉之后，加入可可粉&红曲粉；

步骤 5

把面团用保鲜膜包好，冷藏静止20分钟；

步骤 6

取出面团，分成10g/个的小剂子，揉成小圆球摆在烤盘里；

步骤 7

用大拇指把面团压扁，压出自然漂亮的裂纹；

步骤 8

烤箱提前预热170℃，把饼干放入中下层，烘烤15分钟左右，看到饼干边缘稍微焦黄时，就可以出炉啦~

【视频课程】彩虹玛格丽特，酥脆到爆炸的小贴士

1、饼干中用到的蛋黄一定要提前煮熟放凉，过筛是为了口感更绵软； 2、揉好的面团状态应该略微偏干，不会散开是最佳状态； 3、饼干中用到糖粉，会让黄油打发地更充分，口感更好； 4、我是把所有面团材料混合后再分成3份，分别加入可可粉和红曲粉的，如果只做一种味道，按照材料表中的材料克数准备就可以。

菜谱创建时间：2020-10-07 11:42:14