红烧牛肉『砂锅牛腩』

作者： FUN局局长

2020过的飞一样~眼瞅着2021撵了上来！ 面对时光如水，局长能做的就是开始操心各位饭友的年夜饭！ 同时也在这里，提前祝各位： 新年快乐 吃嘛嘛嘛鲜 喝嘛嘛嘛香 做嘛嘛嘛光盘 『年夜FUN』第一道，必须整硬菜~ 还是老妈做的，哈哈哈，好吃炸裂~！

用料

• 原料准备
• 牛肉（牛腩） 700g
• 姜 1大块
• 八角 3个
• 小葱 若干
• （打成结放里面很香，喜欢就多多益善）
• 调料准备
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• （又是调料咸度够了没有盐出场的一道）

红烧牛肉『砂锅牛腩』的做法步骤

步骤 1

1、牛肉流水冲洗一下，吸干水分切成合适的大块~ # 老爸选了牛腩带筋皮的部分，说是叫腩绷子，口感很好，推荐 # 牛肉会缩水，所以切的时候可以适当的切大一些~

步骤 2

2、起锅烧水，牛肉冷水下锅，煮到全部变色捞出，牛肉沥水，

步骤 3

汤汁留着备用~ # 我家没撇血沫~后面用的时候用滤网过滤了，介意的可以在煮的时候把血沫撇掉~

步骤 4

3、姜整块拍一下，方便出汁，又不会不小心咬到它，嘻嘻~

步骤 5

4、起锅烧油，放入姜块和八角炒香~

步骤 6

5、然后放入焯好也沥干水的牛肉，翻炒，翻炒，翻炒~大约6-7分钟！

步骤 7

# 老妈说：牛肉要充分煸炒出香味，没有水分，表面焦焦的，红烧出来才好吃~

步骤 8

6、炒香后就开始调味，一铲子料酒，一铲子老抽，三铲子生抽！ # 估摸着以勺计算，一铲子带零头应该是有1.5勺-2勺了 吧~别打我！

步骤 9

7、待炒至上色，用滤网过滤刚刚焯牛肉的汤放入锅中！汤量没（mo）过牛肉即可！ # 第一锅焯肉的汤是精华，牛肉的鲜味都在里面！ # 如果家里的火比较硬，比较吃汤，就添水添的多一些嗷！

步骤 10

8、大火煮沸转文火慢炖，这一锅炖了2个小时~美味值得等待！ # 如果只是牛腩肉没有筋皮大约煮1个半小时，尝下软硬度，再关火焖一下就可喽！

步骤 11

9、待牛肉软糯，汤收的差不多，放入小葱结，盖盖子焖一开，关火！ # 相信我，这个葱结，绝了！

步骤 12

10、出锅啦，香喷喷糯叽叽！

步骤 13

过年可以烧一大锅五分熟 来客人了 就埋四五个葱结砂锅烧个开儿 绝摆

步骤 14

康康这个筋皮儿 ​像有生命般 蹦蹦跳跳 糯糯香香又可可爱爱

步骤 15

还有我强推的葱结 真的吸饱肉味 比！肉！香！

步骤 16

不说别的 如果新年你能做这个招待我 我可以和你做一辈子的盆友 诚不欺 ... (๑′ᴗ‵๑)Ｉ Lᵒᵛᵉᵧₒᵤ❤

步骤 17

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菜谱创建时间：2020-10-07 16:44:15