葱油千层饼

作者： Mrs_Awesome_

一起数钱吗？有葱香的那种🤪

用料

• 中筋面粉 150克
• 盐 2克
• 开水 50克
• 常温水 40克
• 泡打粉 1克（可不加，加了会有外面买的那种味道）
• 小葱 5-10克
• 油酥：
• 中筋面粉 15克
• 盐 1克
• 五香粉/十三香等 2克
• 玉米油 20克

葱油千层饼的做法步骤

步骤 1

面粉+盐搅散，中间分一条线，一半用开水烫，一边烫一边用筷子搅拌成絮状，稍稍晾凉。另一半加入泡打粉搅散，再加入常温水同样手法搅拌成絮状，最后和成团，盖上盖子醒发至少30分钟。

步骤 2

准备油酥，面粉+调味粉+盐拌开，油烧热浇上去，搅拌成流动状态备用，葱切花备用。

步骤 3

面板上撒少许的干面粉防粘，面团先搓成长条，用擀面杖从中间往两边擀开，再90度转过来上下擀开，薄厚尽量均匀。

步骤 4

两条长边相对着分割成3等份，但不要切断，刷上油酥，从一边往上叠起，叠成一个正方形或小长方形。

步骤 5

松弛一会儿，先用擀面杖按压面团变成面饼后再慢慢擀开去。平底锅热锅，刷一层油，把面饼放进去，中小火煎4分钟左右，表面刷上一层油，翻面继续烙4分钟左右即可出锅。

葱油千层饼的小贴士

第一次做，🔥火有点大，有点焦了…

菜谱创建时间：2020-10-07 17:37:18