瑞士卷

作者： 白玉蘭

非常喜欢绿茶的清香，配合红豆和奶油真的绝配。尝试用红豆和绿茶粉做瑞士卷。因绿茶粉下得少，出不出绿的效果，但蛋卷非常好食。

用料

• 鸡蛋 5个(蛋白与蛋黄要分离)
• 低筋面粉(或玉米淀粉) 60克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 40克
• 油 50克
• 柠檬汁 几滴
• 红豆 60克
• 奶油 200克
• 水 2碗
• 糖粉(加入打奶油用的) 50克
• 绿茶粉 1勺

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

准备材料，先把红豆用水煮熟透(用手轻轻一按就会烂就可以)。焖半小时，备用。

步骤 2

蛋白与蛋黄分离

步骤 3

油与牛奶拌均匀再加入蛋黄用打蛋器开1档打均匀。

步骤 4

加入绿茶粉用刮刀拌匀。再把面粉过筛加入，拌均匀。

步骤 5

蛋白打入柠檬汁用打蛋器开五档打至起泡，分三次加入细沙糖，打至起尖尖角。

步骤 6

把三分之一的蛋白加入面糊，用翻拌打Z的方式把它拌均。

步骤 7

把全部面糊加入剩下的蛋白里，用翻拌手法拌均匀。

步骤 8

把油纸放在烤盆上，把面粉倒入抹平。再把整盆面糊在桌上轻轻震荡几下，把面糊里的空气排出。

步骤 9

预热烤箱，再用170度烤20分钟即可。拿出来把纸撕开，待凉备用。

步骤 10

把煮熟的红豆隔水备用。

步骤 11

把奶油加糖粉打成以上样子。

步骤 12

把蛋糕放在一张油纸上，打好的奶油抹在蛋糕上再加红豆抹平，以一边厚为起点慢慢地向一边薄的方式抹，把油纸与蛋糕从厚这边往薄的方向卷起轻轻握紧。放冰箱里2小时就可以。

步骤 13

拿出来把它切成片，抹茶红豆瑞士卷即可。(由于绿茶粉下得少，所以蛋卷没有绿茶的颜色，但这不影响口感)

瑞士卷的小贴士

1.蛋糕要待凉了才能抹上奶油。2.奶油不能抹得太多。否则很难卷。 3.为了防止油纸把蛋糕皮粘着不美观，我是在蛋糕面抹奶油卷在里面，蛋糕底卷成外面。

菜谱创建时间：2020-10-07 19:50:43