酸萝卜老鸭竹笋汤

作者： 程心iCecreAm

不喜欢现成调料包，自己的配方新鲜又健康。四川酸萝卜+江南竹笋的组合简直绝了！

用料

• 老鸭 500克
• 酸萝卜 200克
• 笋干 100克
• 白萝卜 1只
• 姜片 4片
• 大葱 2段
• 干辣椒 2个
• 花椒 10粒
• 香叶 半片
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 白胡椒粉 适量

酸萝卜老鸭竹笋汤的做法步骤

步骤 1

买的泡酸萝卜和笋干（随便什么品牌都可以），酸萝卜只需半袋（200克），不然会太咸。

步骤 2

笋干洗净用温水泡2-3小时，期间换两三次水。l

步骤 3

准备各种食材，白萝卜切滚刀大块即可。

步骤 4

老鸭焯水，可加点料酒去腥。

步骤 5

除了白萝卜之外，其他食材全部入炖锅（砂锅最好），加水，尽量多加，最好一次性加足量。大火煮开后加盖转小火慢炖。

步骤 6

半小时后加白萝卜，我的锅偏小，又补了一次水。

步骤 7

再炖1-2小时，期间加适量白胡椒粉提鲜即可，不用再加盐，最后老鸭炖熟就行。

步骤 8

既开胃又下饭，只喝汤也行！再就着这个汤煮碗手擀面，哟～

菜谱创建时间：2020-10-08 13:47:26