老式蜂蜜小蛋糕

作者： 南希小厨Nancy

老式的蜂蜜小蛋糕大家小时候应该都吃过，记得我小时候奶奶给我准备的早点就是小蛋糕和牛奶，那个时候这都算是西餐了。最喜欢就是小蛋糕浸在温热的牛奶里，再放到嘴里，绵软绵软的可好吃了，这个小蛋糕不像现在咱们吃的蛋糕那么的松软，入口即化的感觉，反而吃起来比较实在，有饱腹感，口感扎实一些，希望你和你的家人也喜欢。

用料

• 蜂蜜 35克
• 白砂糖 40克
• M号鸡蛋 2个
• 低筋面粉 80克
• 泡打粉（可加可不加） 1克
• 玉米油 35克

老式蜂蜜小蛋糕的做法步骤

步骤 1

无水无油的玻璃盆里倒入35克蜂蜜，超市里那种普通的蜂蜜都是可以做的，不必高档蜂蜜，好的蜂蜜还是用来泡水喝更有营养价值。

步骤 2

再倒入白砂糖40克，最好用韩国幼砂糖，颗粒比较细好融化。

步骤 3

全蛋2个，最好是常温的鸡蛋，不要用冷藏的鸡蛋。

步骤 4

如果室温比价低，可以用50度的温热水，放在另一个盆里，隔水打发鸡蛋。这样比较容易打发，太冷的话打发时间会比较长。

步骤 5

过程比较漫长，不像打蛋白那样快，要有点耐心。

步骤 6

大概要打到比较浓稠的状态。

步骤 7

提起打蛋头，画一个纹路，感觉纹路消失的很慢，就可以停止了。

步骤 8

低筋面粉分2-3次筛入到蛋糊中，动作要轻一点。每次翻拌均匀了加下一次面粉。如果你这个步骤出现气泡炸裂，听到有噼里啪啦的声音，那么你就做失败了，面糊已经消泡了。这样烤出来的蛋糕是贴饼子，不会蓬松了。

步骤 9

接下来把玉米油沿着盆壁倒进去。

步骤 10

再用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 11

马芬模具里面涂上玉米油。

步骤 12

然后将面糊倒进去，到八分满即可。多了会溢出来。最后撒点黑芝麻。

步骤 13

烤箱提前预热。175度上下火烤17分钟即可出炉。

步骤 14

掰开一个看看里面。

步骤 15

既蓬松又柔软，家里的老人都爱吃。

老式蜂蜜小蛋糕的小贴士

1、鸡蛋一定要用常温鸡蛋，这样会缩短打发的时间。 2、全蛋打发的成都非常重要，既不能欠缺，又不能打发过度，否则都会很容易消泡，这个也是失败最多的原因。 3、泡打粉建议新手加，也可以在自己失败之后加，这个算是给蛋糕上个保险，以防消泡的作用。 做好了给南希交作业，拜拜。

菜谱创建时间：2020-10-08 16:06:31