玉米培根面包

作者： 有米有蜜

无肉不欢是小朋友的特性！

用料

• 中种面团
• 山茶花高筋面粉 210克
• 水 150毫升
• 耐高糖酵母 3克
• 主面团
• 山茶花高筋面粉 90克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 12克
• 鸡蛋液 30毫升
• 牛奶 45毫升
• 黄油 15克
• 玉米粒 适量
• 培根 6片
• 船形纸托 6个
• 卡仕达酱 适量
• 番茄酱 适量

玉米培根面包的做法步骤

步骤 1

先准备中种面团，150毫升水中融化3克酵母。

步骤 2

酵母水中加入210克高筋面粉。

步骤 3

揉成一个面团，不需要太光滑，能成团就可以。

步骤 4

室温下发酵，现在上海天气还是比较热，一个小时左右就已经有大约三倍大了。

步骤 5

揉面桶里放入鸡蛋液30毫升，奶粉12克，细砂糖30克，盐3克。

步骤 6

把中种面团切成小块一起放入揉面桶。

步骤 7

开始揉面，低速混合材料后五档五分钟出厚膜。

步骤 8

加入软化黄油后揉至手套膜，因为做小面包，所以手套膜到这个程度就可以了。

步骤 9

分成六个面剂后分别滚圆醒面20分钟。

步骤 10

准备六条培根，用厨房纸吸干水分。

步骤 11

取一个面剂上下分别擀开，翻面再次擀开，长度要比培根长一些。

步骤 12

从上到下卷起来，尽量紧一些。放冰箱冷藏5分钟。

步骤 13

每个面剂切四段，切面朝上，放入纸托。

步骤 14

烤箱30度二次发酵30分钟。表面刷蛋液，撒玉米粒，挤上番茄酱和卡仕达酱。

步骤 15

烤箱预热180度，烤制22分钟，因为烤箱小，怕受热不均，所以中间我拿出来烤盘换了个方向。

玉米培根面包的小贴士

山茶花高筋面粉确实很细腻，所以要注意不要打过头。 如果觉得预先做中种麻烦，也可以直接做。 没有卡仕达酱也可以用色拉酱，或者喜欢的别的酱。 根据面团情况适当增减水量。烤制温度和时间只是一个参考。每个机器脾气不同。 卷好培根冷藏是为了好切，如果已经是天气冷的地方，这个步骤就可以忽略。

菜谱创建时间：2020-10-08 18:52:18