迷你苏格兰蛋

作者： 白玉蘭

再次做迷你苏格兰蛋，与大家分享食谱。

用料

• 鹌鹑鸡蛋 12个
• 鸡肉碎 500克
• 猪肉碎 500克
• 盐 2茶匙
• 糖 2茶匙
• 生抽 1勺
• 鸡蛋 1个
• 生粉 2勺
• 黑胡椒 少许
• 面包糠 适量
• 油 适量
• 去皮马蹄 10个
• 酱汁:生抽1勺，蚝油2勺，糖1勺。水2碗，胡椒粉适量，芡粉水(勾芡用)适量。

迷你苏格兰蛋的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

把鸡肉碎和猪肉碎混合，把剁碎的马蹄加进去，加入调味料鸡蛋和生粉，往一个方向搅拌均匀，搅的时间长肉碎有筋出现了，越是起筋效果更好。

步骤 3

把蛋煮熟去壳。

步骤 4

拿一团肉馅压平，把蛋放在中央，尽量用肉碎把蛋包裹住。

步骤 5

这样一个圆球就可以了。

步骤 6

把肉球滚上面包糠。

步骤 7

这是全部裹上面包糠的肉球。

步骤 8

把油烧开，用筷子试油温，筷子尖尖迅速有泡泡冒出，油温就可以了。

步骤 9

把肉球分次放进油锅，用中小火炸至微微有点金黄，捞出。

步骤 10

这样就可以。

步骤 11

再把炸好的肉球回锅，用中火再翻炸至金黄色，捞出。

步骤 12

用隔油纸把多余油沥干。

步骤 13

把水和酱汁一起放在锅里煮开，再放入肉球一起烧至入味收汁，再勾芡上碟。

步骤 14

迷你苏格兰蛋就好了。

迷你苏格兰蛋的小贴士

1.这个份量刚好做12个。 2.全猪肉碎做也可以，但口感比较硬，如果猪肉碎与鸡肉碎混合，再把马蹄剁碎加肉碎里，口感就不会太硬，适合老人和小孩子。也可以根据每个人的喜爱加材料，比如笋干切粒，或者把藕剁碎加进入也可以。

菜谱创建时间：2020-10-10 13:06:22