西餐41：美式烤猪肋排/松板肉

作者： FoodMatters食记

伊比利亚猪肋排，没有腥味，不需要技术的餐桌C位菜。 烤松板肉缩短时间即可。 这个方子配料简单好操作，还有另一个方子也非常好https://www.xiachufang.com/recipe/103777920/

用料

• 肋排 500克
• #腌料
• 盐 6克
• 白糖 3克
• 红糖 6克
• 辣椒面 半茶勺
• #烤酱
• 大蒜末 2瓣
• 洋葱末 1汤勺
• 糖浆 10克
• 碎冰糖 5克
• 白醋 10克
• 番茄paste 20克
• 水 1茶勺

西餐41：美式烤猪肋排/松板肉的做法步骤

步骤 1

把腌料混合拌匀后倒入肋排，充分抓匀3分钟。

步骤 2

密封冰箱冷藏一夜。

步骤 3

烤箱预热200度。 烤盘铺锡纸，密封包裹肋排，不留缝隙，200度烤20分钟。

步骤 4

利用这段时间做烤酱： 小奶锅里放1茶勺油，煸香蒜末和洋葱末。 把烤酱的其他材料混合拌匀，倒入奶锅里，冒泡即关火。

步骤 5

拿出烤盘，打开锡纸，把烤酱涂在肋排上，裸露肋排再烤20分钟，直至变焦糖色。 注： 1、如果愿意可中间翻面，不翻亦可，因为肉排会出油，下面等于油煎。 2、我用的是厚肉肋排，如果肉少，需要减少烤肉时间。

菜谱创建时间：2020-10-10 21:35:28