鸡蛋汉堡

作者： 娇蝈蝈郭

家门口有一位大哥做的鸡蛋汉堡，快十年了，今年因为疫情，他没办法做下去了，我们家人都很喜欢吃，既然买不到，那我就自己在家做吧

用料

• 面粉
• 玉米淀粉
• 大米粉
• 盐
• 花椒粉
• 小苏打
• 水
• 鸡胸肉肉馅
• 胡萝卜丝
• 小葱碎
• 鸡蛋
• 玉米油
• 黄豆酱
• 白糖
• 生抽
• 孜然粉
• 辣椒油

鸡蛋汉堡的做法步骤

步骤 1

把面粉，玉米淀粉，大米粉，花椒粉，盐，小苏打都放进盆里，面粉是最多的，玉米淀粉和大米粉加起来是面粉的三分之一就差不多了，意思就是不用太多，花椒粉，盐，小苏打是特别特别少的，一点点即可

步骤 2

大米粉没有可以不加，我是家里有，为了增添风味加了点

步骤 3

用水调成稀稀的面糊，能挂着勺子就行，不需要太粘稠，静置1小时

步骤 4

胡萝卜擦丝，小葱切段

步骤 5

鸡胸肉打碎，加入盐就行，不需要额外调味，倒入一点食用油就行啦

步骤 6

图片是儿子拍的，基本上都准备好了

步骤 7

六圆盘加入食用油，开火加热

步骤 8

一个一个打入鸡蛋

步骤 9

像这样，这一步，我做的不太好，应该把火调小，我没有，所以鸡蛋很快凝固了，下次注意

步骤 10

把鸡蛋搅散

步骤 11

放入胡萝卜丝，小葱段

步骤 12

这是全部放好的

步骤 13

然后加入鸡胸肉，等鸡蛋凝固好了，一个一个把它腾出来，然后倒入面糊，接着就把刚刚腾出来的鸡蛋肉放入面糊里面，这一步没有拍照

步骤 14

两面都这样做好了，就来中大火，表面刷油，一面煎一会儿就翻个面，用竹签子把每个都扎一扎为了好熟透，也要转圈让每个面都受热均匀

步骤 15

面糊不够了，有2个有一面用了鸡蛋代替

步骤 16

多刷几次油，多加热一会，因为肉多怕不熟，勤翻面，扎孔，转圈

步骤 17

好了以后，用刀从中间划拉开，刷入酱，辣椒，最后撒上孜然粉

步骤 18

真的外焦里嫩

步骤 19

开吃吧

步骤 20

这是我做的酱，没有甜面酱，我用的黄豆酱加白糖加生抽调了一下，味道不错

步骤 21

孜然粉

步骤 22

这是操作时候的工具，还不错

鸡蛋汉堡的小贴士

第一次做会有点手忙脚乱，如果家人吃的不多，可以先做4个或者2个熟悉下

菜谱创建时间：2020-10-11 12:44:21