殿堂级黄金炒饭-中华小当家

作者： 三多美食记

许多人都说炒饭中数黄金炒饭最难，今天试了试，没有传说中那么难搞。不过口感沙沙的确实挺好吃，还挺有嚼劲，的确有别于其他炒饭！

用料

• 米饭 1碗
• 鸡蛋 2个
• 青豆 若干
• 虾仁 少许（我用了6只鲜虾）
• 胡萝卜 半根
• 葱花 少许
• 腊肉丁 适量

殿堂级黄金炒饭-中华小当家的做法步骤

步骤 1

倒入适量的植物油（我用的是花生油）润润锅，油量要适中，不多不少，以能把锅的使用面积全部浸润为准，并倒出多余底油；

步骤 2

放入冷米饭打散，待米饭温度上来后倒入蛋液一直炒到每一粒米饭均匀裹上蛋液，这一步要有耐心，同时注意小火操作；

步骤 3

另起锅烧油爆香腊肉丁，加入胡萝卜丁和青豆（熟）翻炒断生，之后加入虾仁碎一起炒熟；

步骤 4

随后加入裹满鸡蛋的米饭一起翻炒均匀，至米粒颗颗分明加盐调味，放点小葱花增香，就可以出锅了！

殿堂级黄金炒饭-中华小当家的小贴士

🌹米饭用剩米饭就可以，注意米饭不要水分太多，这样炒出来才能不发黏，颗粒分明； 🌹胡萝卜要切得尽量细碎，葱花也要小小的； 🌹蛋液下入后要快速翻炒，不致鸡蛋结块； 🌹火候不要过大，否则易糊。

菜谱创建时间：2020-10-11 16:47:46