南瓜酥🎃

作者： 元气少女小糖糖

现在正是吃南瓜的季节，来，我们南瓜酥走起～ 酥掉渣的南瓜酥，20个量。

用料

• #南瓜馅
• 蒸熟的南瓜泥 1000克
• 细砂糖 适量
• 玉米油 80克
• #油皮
• 中筋面粉 100克
• 低筋面粉 50克
• 糖 25克
• 猪油 60克
• 水 70克
• #油酥
• 低筋面粉 200克
• 猪油 100克
• #表面装饰
• 蛋黄液 1个
• 黑芝麻 适量

南瓜酥🎃的做法步骤

步骤 1

蒸熟的南瓜泥，不粘锅炒干水分，我用的老南瓜，很甜，不需要额外加糖，水分快要炒干时加油

步骤 2

要这种可以抱团的程度

步骤 3

因为面粉量太少不好打，所以用厨师机的扇形浆打油皮

步骤 4

打好的面团醒面松弛20分钟

步骤 5

油酥无需打面，用刮板揉匀就行

步骤 6

我的油酥和油皮是1:1的比例，所以量是一样的

步骤 7

松弛好的油皮和油酥，各自分割15g/个

步骤 8

油皮擀圆，包住油酥

步骤 9

捏紧

步骤 10

全部包好之后开始擀卷

步骤 11

擀长

步骤 12

卷起

步骤 13

擀好的油皮松弛20分钟

步骤 14

接口朝上，摁扁，接着第二次擀卷

步骤 15

继续松弛20分钟

步骤 16

松弛好的面团，食指中间向下按压

步骤 17

左面向内

步骤 18

右边向内

步骤 19

摁成圆形，擀圆

步骤 20

用馅挑将南瓜泥放入面团里

步骤 21

捏紧

步骤 22

翻面，整圆

步骤 23

用刷子蘸取蛋黄液，均匀刷在表面

步骤 24

手指蘸取几粒黑芝麻

步骤 25

烤箱中层 180℃ 热风 25分钟左右

步骤 26

取出放凉

步骤 27

一口酥，酥掉渣！

菜谱创建时间：2020-10-11 20:07:59