咸奶酥手撕面包

作者： 想飞的鱼-56

学厨WK9117 6寸圆模具1个量

用料

• 高筋面粉 200克
• 盐 2.5克
• 糖 20克
• 全蛋液 20克
• 干酵母 2克
• 水 100克
• 黄油 20克
• 奶酥材料
• 黄油 36克
• 糖粉 30克
• 奶粉 45克
• 全蛋液 10克
• 芝士粉 12克
• 表面装饰
• 蔓越莓 适量
• 杏仁片 适量

咸奶酥手撕面包的做法步骤

步骤 1

1、材料备齐，黄油软化。 。

步骤 2

2、面团材料除黄油外全部放入面包机揉面

步骤 3

3、揉成团后加入软化的黄油继续揉。

步骤 4

4、揉到出薄膜为止，不用太极致的薄。

步骤 5

5、滚圆放在面包机里，不用插电，室温放置，进行基础发酵即可，发酵到2倍大。

步骤 6

6、这个时候做奶酥馅：将全部材料混合即可。

步骤 7

7、取出发酵的面团，排气，滚圆松弛10分钟。

步骤 8

8、面团擀成30*35厘米的片状，将奶酥馅均匀的涂抹上

步骤 9

9、表面再撒适量蔓越莓，从侧面开始卷，收紧封口。

步骤 10

10、用切刀从中间一切为二。

步骤 11

11、将每条的两边向中间同时卷，如图。

步骤 12

12、放在铺了油纸的学厨9117圆模中。

步骤 13

13、放入柏翠PE3040烤箱下层，启动发酵模式 发酵约40分钟，发酵到模具8-9分满

步骤 14

14、面团表面涂全蛋液，撒适量杏仁片。

步骤 15

15、柏翠3040烤箱下层，烘烤模式 190度20分钟，上色及时盖锡纸。

步骤 16

16、出炉脱模放凉即可

菜谱创建时间：2020-10-12 22:03:09