北美老式香浓巧克力派（old fashioned chocolate fudge pie）

作者： Lady飞飞飞猪

最近看了一个电影叫“the help”，里面有一个超级好玩的故事是围绕巧克力派讲述的。 然后就特别想尝试一下看看到底有多好吃。 ⚠️本菜谱摘抄/改编至油管Hands that cook的channel。 她在简介里说这个菜谱是她们家的family recipe。 一款非常传统的来自美国北部的派。 派皮配方还是一如既往的来自《the fearless baker》 材料和步骤都很简单，是不可错过的美味💝💝💓💗 1 teaspoon （tsp）= 5ml 1 tablespoon（tbsp）=15ml 1 cup= 240ml （in American ） ⚠️淡奶的家庭版做法& 注意事项见小贴士！！！ 点这个链接可以查看我的美式柠檬蛋白派菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104681325/ 传统美式苹果派： https://www.xiachufang.com/recipe/104213094/ 感恩节美式南瓜派： https://www.xiachufang.com/recipe/104225493/ 传统乡村樱桃派： https://www.xiachufang.com/recipe/104667807/

用料

• 派皮（9寸）
• 中筋面粉 151g
• 冰黄油 113g
• 冰水 45g
• 盐 一小撮
• 巧克力馅（9寸）
• 无盐黄油 113g
• 砂糖 1 cup（可减）
• 鸡蛋 2个
• 香草精 1tsp
• 淡奶（evaporated milk）或者half & half 1/2 cup
• 无糖可可粉 3 tbsp
• 细盐 1/4tsp
• 装饰
• 巧克力碎 适量
• 淡奶油/香草冰激凌 适量
• 白巧克力 克

北美老式香浓巧克力派（old fashioned chocolate fudge pie）的做法步骤

步骤 1

派皮的做法点这个链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104225493/ 我写了太多次就不重复啦

步骤 2

接下来开始做馅料：融化黄油呈液态，加入砂糖搅拌均匀，然后加入可可粉继续搅拌均匀

步骤 3

接着分次加入两个鸡蛋用电动打蛋器搅打均匀。

步骤 4

加入香草精和淡奶。同时预热烤箱至200摄氏度。

步骤 5

把派皮铺在派盘上扭出花纹然后用叉子叉出小孔，把馅料倒进去。

步骤 6

200度烤10分钟，175度烤25-30分钟。作为一款传统的奶油派，它不需要烤的彻底熟透，如果你的派表面出现了裂缝那就表示烤过了！外围凝固但中心微微晃动是完美的象征💝

步骤 7

把派拿出来了之后，在上面撒上巧克力碎，派的余温会把巧克力融化。我加了坚果味的💓💓💗

步骤 8

完全冷却凝固后，就可以搭配冰激凌或者奶油食用啦(>^ω^<)

步骤 9

da de la ！

步骤 10

一定要等冷一点了再切，这样酥皮才不会碎掉👌但我已经忍不住了哈哈一连吃了三块......... 实在太好吃了，它会在你的舌尖融化

北美老式香浓巧克力派（old fashioned chocolate fudge pie）的小贴士

1.half&half就是一半牛奶一半奶油混合后的液体。淡奶是不加糖的炼乳，高浓度牛奶。如果想自制的话可以烧一锅牛奶，小火加热蒸发至只剩下一半的液体。 2. 糖量建议减至100ml，不喜糖星人觉得稍微有点甜但是在可接受范围内。 3.如果你的派皮因为天气热而太粘太软，可以把面团直接铺在派盘上然后用手指按压推啊挤啊让它铺满整个派盘😇这是个真实存在的方法🤓

菜谱创建时间：2020-10-12 22:05:50