冰糖雪球

作者： 暴躁轩412

就这样轻而易举的成功了😏

用料

• 山楂 200克
• 冰糖 200克
• 白醋 一汤匙
• 水 没过糖即可
• 淀粉 适量

冰糖雪球的做法步骤

步骤 1

选山楂适量，用清水混合淀粉浸泡5分钟，充分洗干净晾干。 图在后边哈，全图都补上来啦❤ 加水刚好没过糖即可，中火加热至糖融化，然后转小火不断搅拌至起大泡。 一定要小火熬糖，避免糖糊。 熬至糖水冒泡变得浓密，有点发白，锅边粘的糖微微有点白沙后，放一小汤匙白醋。 关火后继续搅拌十几秒。

步骤 2

糖水不烫后加入完全干燥无水的山楂，一定要把山楂晾干哈，这样容易挂糖。

步骤 3

不停翻拌。。。翻拌。

步骤 4

慢慢就有点变白啦，手略酸。

步骤 5

很快很快，就是这个状态！

步骤 6

到这个样子就马上成功了！大概持续一两分钟。

步骤 7

很快雪球就都滚满了糖霜，雪球之间也已经不粘连，变成独立雪球。

步骤 8

出锅！晾凉就是雪白酥脆的冰糖雪球啦～～～

步骤 9

补充一下前边的图

步骤 10

水没过糖就可以，不用加太多，因为放了白糖，碰水就化了。

步骤 11

先大火煮开，蒸发一些水分，要不断搅拌。

步骤 12

转中小火慢慢搅拌

步骤 13

耐心。。。大泡慢慢消失，锅边开始有绵密的小泡出现。

步骤 14

小泡开始增多，一定小火哦

步骤 15

提起铲子糖水开始变粘稠。

步骤 16

加白醋搅拌，使糖迅速降温，白醋切记不能多放，一小汤匙即可，拌匀关火，糖水里开始出现白沙啦，锅边也是。

步骤 17

加入完全干燥的山楂。搅拌，如前排图中状态。

冰糖雪球的小贴士

熬糖一定要小火，水也不要太少，太少容易糊，这个度要掌握好。不要等到糖水变黄变焦。❗山楂一定要完全干透再下锅哈。耐心➕1。

菜谱创建时间：2020-10-13 18:58:25