双椒兔

作者： 瑜睿宝贝

麻辣鲜香的双椒兔出炉，辣的过瘾，好下饭 5秒切碎辣椒🌶️，一点不辣眼睛不辣手，没有油烟，轻松搞定重庆名菜[呲牙]。

用料

• 主料：
• 鲜兔肉(切丁） 600克
• 码料:
• 盐 6克
• 蚝油 25克
• 红薯淀粉 25克
• 老抽 20克
• 炒料:
• 小米辣（60小美切碎、300克切圈） 360克
• 油 300克
• 大蒜（切丁） 10瓣
• 老姜（切丝) 25克
• 糖，不喜欢可以省，喜欢回甜味的，可以增加 2-5克

双椒兔的做法步骤

步骤 1

600克兔子肉，切丁，50度清洗

步骤 2

600克兔肉，6克盐，25克蚝油，25克红薯淀粉和20克老抽放一大碗中拌匀。 如果红薯淀粉是颗粒状的，一定先和老抽混合均匀，散开了再拌入肉中。

步骤 3

主锅放入60克小米辣，4秒/速度5打碎，取出待用(喜欢辣点儿的可以不取出）。

步骤 4

主锅倒入300克油，30克花椒（红花椒明显没有青花椒香)，8瓣大蒜丁， 4分钟/温度Varoma/反转/速度小勺爆香。

步骤 5

倒入拌匀的兔丁，7-8分钟/温度varoma/反转速度小勺，还剩6分钟时将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。

步骤 6

还剩最后2分钟时，倒入全部小米辣，30克姜丝（可以放点儿嫩姜丝) ，再次将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。

步骤 7

麻辣鲜香的双椒兔就好了。

步骤 8

出炉即可享用。

双椒兔的小贴士

双椒鸡也可以。 这基本上小美的最大容量，不要尝试去加量啦，大大的一钵双椒兔哦。 如果你怕辣，可以减量小米辣，用仔姜代替一部分。

菜谱创建时间：2020-10-14 11:47:42