简单易学的烫面蒸饺、蒸饺

作者： 小珠珮奇

如何才能做出好吃的煎饺？ 不用速冻饺子，不要买现成的饺子皮 自己和的馅，再用自己烫的面去做出来，蒸过或煮过再煎，这样的煎饺最好吃。

用料

• 材料A：饺子皮 克
• 普通面粉 300克
• 100℃开水 150-160克
• 材料B:饺子馅
• 梅头肉 500克
• 韭菜 500克
• 姜葱水 适量
• 盐 2-3克
• 鸡精 1勺
• 酱油 2勺
• 花生油 2勺

简单易学的烫面蒸饺、蒸饺的做法步骤

步骤 1

首先制作饺子皮部分：面粉倒入面缸，低速搅拌，同时倒入100℃的开水进行烫面

步骤 2

继续搅拌成团

步骤 3

搅拌成光滑的面团以后可以拿出来，用保鲜膜包住，静置30分钟

步骤 4

开始制作馅，韭菜洗干净切碎，加适量盐拌匀

步骤 5

待韭菜出水之后压去多余水分，这时候要用个菜篮子装，水分一定要去除

步骤 6

梅头肉用绞肉机绞碎，1分钟即可，不要打太碎，没有口感

步骤 7

之后加入葱姜水，用筷子顺时钟搅拌到葱姜水融入（姜葱水的制作在最后的小贴士，由于制作姜葱水的过程忘记拍了，所以用文字记录）

步骤 8

然后加入适量鸡精、少量盐，花生油，生抽，拌匀

步骤 9

再加入已经压去水分的韭菜，同样是顺时钟搅拌，这一步把肉搅拌出胶质，后面蒸好的饺子肉质很嫩很有弹性

步骤 10

用保鲜膜封好，冷藏备用

步骤 11

接下来是擀饺子皮，不会擀饺子皮的小伙伴可以这样擀皮，把面擀平擀薄擀均匀。会擀皮的小伙伴请看我另外一个菜谱，有教怎么擀饺子皮http://www.xiachufang.com/recipe/104118817/

步骤 12

可以用杯子或者烘焙工具的印模扣出的饺子皮，印模的直径是7.5cm

步骤 13

饺子皮包入肉馅

步骤 14

对折捏紧

步骤 15

两种花纹的手法是这样捏的，

步骤 16

裙边饺子

步骤 17

麦穗饺子

步骤 18

大肚子饺子

步骤 19

所有饺子包好之后放在蒸架上，水开以后直接上锅蒸，大🔥蒸15分钟即可 这一步也是可以用水煮的，水开之后，大🔥煮5分钟，捞起，沥干水，再下锅煎

步骤 20

不粘锅中只需要放几滴花生油油，把蒸熟或煮熟的饺子放进去，中🔥煎

步骤 21

煎制两面金黄焦脆

步骤 22

隔壁的孩子都馋哭了

步骤 23

鲜嫩多汁

简单易学的烫面蒸饺、蒸饺的小贴士

1.捏花纹需要耐心细心，不要过急，多尝试几遍，慢慢熟练！ 2.葱姜水的制作：葱丝50克，姜片50克，倒入清水200克，浸泡1小时，取出葱丝、姜片，用纱布过滤挤出的葱姜水，即葱姜水。

菜谱创建时间：2020-10-14 12:19:29