免揉版苏式月饼

作者： 宁静-20

我本人不太吃月饼，架不住朋友奢甜，为了健康，只好自己动手喽！

用料

• （油酥）低筋面粉 300克
• （油皮）中筋粉 400克
• 糖 200克
• 肥肉 400克
• 花生、芝麻、红枣、南瓜籽、核桃仁、葡萄干、炒面粉等
• 紫薯一小粒

免揉版苏式月饼的做法步骤

步骤 1

花生仁、核桃仁、葵花仁炒香略搅碎，绞成颗粒状有口感，红枣切碎，面粉炒香再汇合并调入白糖，感觉略甜些即可。

步骤 2

肥肉熬油加入大葱略炒出香味关火

步骤 3

肥肉丁、大葱和部分猪油再加到馅里至能捏成团为宜。

步骤 4

捏成团

步骤 5

头一天先弄油皮：中粉、猪油100、水揉成团后冰箱冷藏一夜，次日自然就出手套膜了。

步骤 6

次日低粉、熟紫薯泥加油混合，捏成团即可

步骤 7

头天冷藏的油皮不用揉即成手套膜。

步骤 8

分成等分，油皮比油酥略大些。

步骤 9

油皮包邮酥

步骤 10

全包好了。每一道工序都要盖上保鲜膜避免失水。

步骤 11

分别从中间向上、向下擀成牛舌状

步骤 12

自下而上卷起来

步骤 13

再重复一遍

步骤 14

中间摁住两端往中间靠拢

步骤 15

捏平擀成中间厚边缘薄的饼皮

步骤 16

如图扞成中厚边薄状

步骤 17

包入五仁馅

步骤 18

如图慢慢用虎口向中心收拢

步骤 19

收口向下，刷点蛋黄撒上芝麻

步骤 20

烤箱预热后，200度二十分钟即可出炉。

步骤 21

肥肉稍微熬出点油，留点肥肉做馅嚼起来更香。真材实料无添加，尽可放心吃，甜度适中无负担。

免揉版苏式月饼的小贴士

1.油皮的粉与油约3:1其余加水 2.油酥的粉与油约2:1 用量都只是大约数，只要比例对了，一般都能做到正好。

菜谱创建时间：2020-10-14 22:15:37