红烧鸡翅

作者： 老k的小仙雨

小汤勺指的就是饭店里吃饭用的那种勺子，家里用的比饭店稍微大一点点。调料勺就是调料盒里配的小勺子，依据自己平时口味来调就可以。我也是一个烧菜白痴。这个方法做出来还不错。

用料

• 鸡翅 10只，料酒、生抽，姜末、胡椒粉腌制。最好时间久一点。
• 以下是炒的时候所需调料
• 老抽 1汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 料酒 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 冰糖 2颗
• 姜 六片
• 大蒜 2瓣切大碎状
• 青椒红尖椒 适量
• 大葱 一小块切碎
• 八角 一整个掰开，取2小瓣

红烧鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净，划刀。加入料酒2～3小汤勺（最好能盖过鸡翅，中途要翻面一下），生抽1.5小汤勺，胡椒粉适量（没有也可以不放），姜末腌制，最好腌制12个小时会特别入味。第一次做的时候腌制半小时不入味没有腌制12小时的好吃。

步骤 2

冷水下锅，放鸡翅，姜片，大葱或者小葱，煮掉血水，直至煮沸。捞出来过热水（见冷水肉会变硬）

步骤 3

这一步没拍图。煮掉血水的鸡翅，其实也可以不煮血水的，但是我觉得煮了不腥。或者煮了血水，不要这一步，直接煎也可以。😄放入适量料酒生抽胡椒粉 生粉拌匀。

步骤 4

放油加入辣椒、姜片、葱，炒至爆香。放入生粉拌匀的鸡翅煎。我喜欢多煎一会，这样可以把里面的血水煎出来，不然血腥味在里面吃起来就很腥。如果煎的时间久一点，那就要把辣椒姜片葱，往边上堆起来，不然就会糊掉。

步骤 5

放入刚准备的调料，生抽老抽料酒蚝油 冰糖 倒进去。倒入热水盖过鸡翅。放入葱结，八角。中小火煮至水快干。然后再大火收汁。

步骤 6

撒上小葱芝麻

红烧鸡翅的小贴士

个人吃不了一点腥味，而且买的鸡翅也是冷冻的，并不新鲜，所以多了很多步骤。 煮血水和裹生粉，选一个就可以了。

菜谱创建时间：2020-10-15 00:21:31