日式卤鲍鱼

作者： 蛀米鼠-丁丁

平时鲍鱼的吃法，基本都是高汤煨，鲍鱼红烧肉啦，佛跳墙这种；日式的，做法比较简单，好像酱油汤里泡一下的感觉，也没那么多油腻，吃2-3个不满足。

用料

• 5年陈黄酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 2克
• 香叶 1片
• 丁香 1/2粒
• 花椒 7/8粒
• 茴香 半个
• 桂皮 1块
• 白豆蔻 1个
• 小鲍鱼 6只

日式卤鲍鱼的做法步骤

步骤 1

卤水材料，准备好；茴香，也就是八角图片的一半，桂皮也是一小片，水煮好就一小碗，不用很多的

步骤 2

生抽和黄酒差不多量，黄酒一定用最好的，料酒不行，没香味

步骤 3

所有材料放锅里，加葱，和生姜片，小火煮开5-8分钟，尝一下咸淡，加盐，比平时家里吃菜咸一点点

步骤 4

鲍鱼，洗干净，去壳去内脏（鲍鱼去壳方法已发布菜谱）

步骤 5

卤汁关火前，将鲍鱼放进去（也可以放清水中煮，我是图省事），看到煮开立即关火，捞出鲍鱼晾凉，汁水去除里面香料也晾凉

步骤 6

两个都凉了，可以将鲍鱼放进汁水里

步骤 7

冷藏一晚

步骤 8

味道淡淡的咸香

日式卤鲍鱼的小贴士

焖鲍鱼3分钟和煮的时间要注意，其他菜鸟也会做，不难

菜谱创建时间：2020-10-15 16:29:33