木糖醇月饼

作者： 非儿爱美食

传统月饼高糖高碳水，确实让人望而生畏，尤其是健身减肥人士，对糖量摄入的控制更加严格。 怎么才能吃到毫无负担的美味月饼呢？ 给大家介绍一款木糖醇五仁月饼，低糖少油，连糖尿病人都可以放心吃喔！

用料

• #饼皮#
• 中筋面粉 200克
• 木糖醇糖浆 150克
• 玉米油 50克
• 枧水 2克
• #五仁馅#
• 综合坚果 500克
• 木糖醇砂糖 150克
• 玉米油 50克
• 白酒 16克
• 白开水 130克
• 熟糯米粉 190克

木糖醇月饼的做法步骤

步骤 1

准备月饼皮材料

步骤 2

木糖醇糖浆、玉米油、枧水放盆中，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

面粉砌粉墙，把和好的糖浆倒在中间

步骤 4

叠压成光滑的面团，手指压下去没有裂痕的状态，装保鲜袋松驰1.5个小时

步骤 5

糯米粉用不粘锅小火炒至颜色微微变黄，晾凉备用

步骤 6

准备各种坚果，放在烤箱里烤熟烤香，晾凉后掰成小块

步骤 7

木糖醇砂糖、玉米油、白酒、白开水一起搅拌至乳化，倒入坚果盆中拌匀

步骤 8

分次加熟糯米粉，每次拌匀再加下一次

步骤 9

拌好呈可以捏成团的状态，馅干的话可以适当加水，静置半小时

步骤 10

分成45克一个，捏成团

步骤 11

松驰好的面团分成20克一个

步骤 12

用刮板压成片

步骤 13

把馅包进去，轻揉成团

步骤 14

放入月饼模具，压出喜欢的花型

步骤 15

均匀的摆放在烤盘上

步骤 16

烤箱预热30分钟以上，上火230度、下火210度烤6-8分钟定型，微微上色取出

步骤 17

晾至手温以下，刷薄薄一层蛋液（1个蛋黄+1个全蛋+少许盐+几滴油搅拌顺滑），刷2-3次

步骤 18

再次送入烤箱，上火170度、下火160度烤8分钟左右，上色满意即可

木糖醇月饼的小贴士

1.月饼面团不要过度揉搓，用叠压法，叠压至无干粉颗粒即可 2.坚果不要一起烤，按品种分次150度烤至上色即可 3.馅料用多少和多少，以免回潮，一次用不完的密封冷冻，下次用时回温即可 4.月饼胚不要摆放过密，相互之间要留有距离，以免影响上色 5.做好的月饼密封回油2-3天，饼皮变软再吃 6.自己炒的馅儿没有防腐剂，尽快吃完，室温可以保存7-10天

菜谱创建时间：2020-10-16 06:47:44