“英国稻香村”-司康，下午茶的扛把子，走起~

作者： 洋甜烘焙

英国有句谚语——“钟敲四下，一切为下午茶停下。” 即便你对下午茶并不了解，也一定对英国人热衷下午茶有所耳闻。司康在英式下午茶中的地位举足轻重，一般处于甜点三层架中的C位，一口下去，先是略带硬度的表皮，紧接着是柔软的内里，蓬松、细腻、湿润的组织在口腔中慢慢散开，比蛋糕更细润，清新而不甜腻，是下午茶的扛把子。 司康中保留着相当的水分，吃起来口感Q弹湿润，松软轻盈，配上红茶，口齿留香，回味无穷。在舒适惬意的午后，和三五好友一起，来场下午茶吧，共同享受午后的美好时光。

用料

• 低筋面粉 100g
• 高筋面粉 50g
• 淡奶油 45g
• 砂糖 35g
• 无盐黄油 30g
• 全蛋液 20g
• 葡萄干 15g
• 泡打粉 3g
• 盐 1g
• 咸蛋黄 6个

“英国稻香村”-司康，下午茶的扛把子，走起~的做法步骤

步骤 1

准备所有材料；

步骤 2

咸蛋黄在烤箱里180℃烤制10分钟，放凉后碾碎，但不要太碎；

步骤 3

把高筋面粉、低筋面粉、泡打粉、盐和糖混合，搅拌均匀；

步骤 4

把冷藏的黄油耐心地搓成细小的颗粒，和面团混合成絮状；

步骤 5

加入淡奶油和蛋液，再加入咸蛋黄碎和葡萄干，一起揉成面团；

步骤 6

搓成一个大球，均匀压扁，用擀面杖擀到大约1cm厚，可以反复擀几次，让面团更光滑；

步骤 7

用模具压成一个一个的圆形面团，剩下的面团再团一下，擀薄再压出圆形；

步骤 8

把压好的面团放在烤盘里，留出间隔的距离，表面均匀刷上蛋黄液；

步骤 9

烤箱提前预热，上下管170℃，烘烤15分钟左右；

步骤 10

烘烤时间到，马上取出来，移到烤网上放凉，咸蛋黄司康就做好啦！

步骤 11

看看成品，是不是很诱人~

“英国稻香村”-司康，下午茶的扛把子，走起~的小贴士

1、黄油不要提前软化，临用时再从冷藏里拿出来，会更好搓； 2、搓黄油时一定要耐心，搓成细小的颗粒，这是司康酥脆的关键； 3、烘烤的时间和温度要根据自家烤箱情况灵活调整，烤到自己喜欢的颜色时加盖锡纸，不要把最上面的蛋黄层烤焦。 4、我做了咸蛋黄司康、抹茶司康和粉色奥利奥司康三种口味，把咸蛋黄等量替换成抹茶粉和粉色奥利奥碎就可以。

菜谱创建时间：2020-10-16 13:16:56