[原创] 排骨烧刀鱼

作者： 香水厨娘

用料

• 排骨 200克
• 刀鱼 1条
• 青红尖椒 各1个
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 花椒粒 10粒
• 13香 半小勺
• 蚝油 2勺
• 东古一品鲜 3勺
• 草菇老抽 3克
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 半小勺
• 鸡精 半勺
• 土豆淀粉调成水淀粉 3勺
• 香醋 1勺
• 白糖 半小勺
• 干辣椒 3个
• 水 一碗
• 花椒油 1勺

[原创] 排骨烧刀鱼的做法步骤

步骤 1

准备排骨切成块，用一勺料酒，一勺白胡椒粉，一勺生抽，一小勺的土豆淀粉抓拌均匀。

步骤 2

刀鱼切成段，再把每一块鱼划几刀，方便入味，用一勺料酒，一小勺的干淀粉抓拌均匀备用。

步骤 3

准备青红辣椒，蒜末，姜末，葱花。

步骤 4

拿一个小一点的锅，放入多一点的油，油温五成热下入排骨，用中小火慢慢炸到排骨熟透为止，大概八分钟左右吧。

步骤 5

炸熟之后捞出来控油备用。

步骤 6

刀鱼煎熟或炸熟备用。

步骤 7

碗中调汁，放入蚝油、生抽、一点点的老抽、13香、香醋、白糖、料酒、把所有调料搅拌均匀备用。

步骤 8

起锅烧油放入干辣椒、花椒粒炒香，放入蒜、葱花，青红辣椒炒香。

步骤 9

放入碗中调料汁，再放入一碗清水。

步骤 10

放入排骨翻炒，用小火炖一分钟左右，使排骨入味。

步骤 11

再放入刀鱼翻炒均匀，再用小火烧一分钟左右。

步骤 12

再放入水淀粉，使汤汁浓稠，鱼和排骨上包着浓浓的汤汁，味道棒极了！再淋上一勺花椒油。即可出锅装盘。

步骤 13

仔细看视看，实在太香了，味道鲜美，营养丰富，是一道下饭的好菜。

步骤 14

味道咸鲜，稍微带点酸甜，简直棒极了！

[原创] 排骨烧刀鱼的小贴士

一，排骨在炸的时候用中小火慢慢的炸熟即可。 二，刀鱼可以煎熟，用油炸太费油了。 三，调料的多少根据自己鱼和排骨的量来决定的，菜谱中的用量是参考值。

菜谱创建时间：2020-10-16 19:11:50