好吃到流泪的冰乳酪蛋糕

作者： 南希小厨Nancy

这款蛋糕昙花一现的火了一段时间不是没有道理的。 超细腻的口感，加上乳酪蛋糕胚浓浓的奶香味， 吃起来不会那么腻~但又比乳酪面包更绵密，满满的日式北海道风味。 看完菜谱就会发现，好吃到流泪的冰乳酪蛋糕，做法居然这么简单！ 别怀疑，跟我一起做起来~ 此配方为6寸蛋糕

用料

• #蛋糕胚
• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 50克
• 温牛奶 75克
• 玉米油 20克
• 低粉 75克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 少许
• #奶酪馅
• 淡奶油 30克
• 香草油 少许
• 奶油奶酪 80克
• 糖粉 15克
• 全脂奶粉 适量

好吃到流泪的冰乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪50克隔热水软化，搅拌至细腻顺滑无颗粒的状态。

步骤 2

分次加入75克温热的牛奶搅拌均匀。

步骤 3

加入20克玉米油搅拌均匀。

步骤 4

加入3颗蛋黄搅拌均匀。

步骤 5

加入75克低粉，划Z字搅拌至细腻顺滑的状态。

步骤 6

打发蛋白前先预热烤箱：上下火160度 微微冷冻至有点冰碴儿的蛋清，加入少许柠檬汁，分3次加入40克细砂糖，打发至小尖角的状态。 具体操作手法参照视频。

步骤 7

将三分之一打发好的蛋白霜加入奶酪面糊中切拌翻拌均匀。

步骤 8

再将拌均的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

步骤 9

将翻拌均匀的面糊倒入6寸蛋糕模具中。

步骤 10

上下火160度烘烤35分钟。

步骤 11

出炉后轻震模具，倒扣在晾网上散热，待蛋糕完全冷却了再脱模。

步骤 12

现在制作奶酪馅： 30克淡奶油+少许香草油打发至8分发

步骤 13

软化好的奶油奶酪80克+糖粉15克搅拌均匀

步骤 14

加入打发好的淡奶油搅拌均匀

步骤 15

装入裱花袋放冷藏冰箱备用。

步骤 16

将冷却好的蛋糕胚分成4份。

步骤 17

取一角从中间切开，但不要切断。

步骤 18

中间和两侧都挤上奶酪馅

步骤 19

用抹刀抹平

步骤 20

均匀的沾上全脂奶粉，就基本完成了。

步骤 21

重新摆整齐，在表面再筛上一层奶粉，就可以拿去馋人啦！

步骤 22

上传图片的我悄悄的咽下了口水……

好吃到流泪的冰乳酪蛋糕的小贴士

奶油奶酪即奶油芝士，英文名称：creamcheese，制作前务必要将其软化后再使用，否则容易出渣。

菜谱创建时间：2020-10-17 11:38:08