桂花蒸米糕

作者： LJIAJIA

用料

• 粘米粉 145克
• 糯米粉 60克
• 冰糖粉 35克
• 牛奶 100克
• 红糖馅#
• 红糖 70克
• 面粉 25克
• 糖桂花 适量装饰用

桂花蒸米糕的做法步骤

步骤 1

主锅里加入红糖70克，设置10秒/速度10打成粉。再加25克面粉设置7秒/速度5混合。红糖馅儿就做好了，倒出来备用。

步骤 2

主锅上放一个碗称出145克粘米粉，60糯米粉，35克冰糖粉。

步骤 3

将三种粉装入袋子里面，摇动混合。

步骤 4

滤筛可架在主锅上，将混合好的三种粉倒入滤筛进行第1次过滤。

步骤 5

加入100克牛奶，设置30秒/速度3~6混合，不同的粉吸水性不一样，这一步混合好的粉应该达到手捏了马上又能散开，不能成团，不然就不是松糕了。

步骤 6

取一个大碗进行第2次过滤。

步骤 7

将过滤好的粉，倒出1/4的量平铺在垫了纱布的蒸笼上。（我用的13厘米的蒸笼，可以装两笼）表面抹平，放入小美蒸锅，小美煮锅放入1000克水，设置20分钟/V/速度1进行第1次蒸糕。

步骤 8

第1次蒸好啦！在上面铺一层红糖馅儿，注意不要铺到边缘。 再在红糖馅儿上面倒入1/4糕粉，千万不要用力压，要松松的蒸出来才好吃，然后用刮刀抹平表面。

步骤 9

把蒸笼放在蒸锅里，边上多余的纱布盖在松糕上面，避免水蒸气滴落，然后盖上小美蒸锅盖，设置20分钟/V/速度1蒸煮。（如果家里没有蒸笼，可以用碗或者模具，但要在蒸锅底部垫上筷子，以免蒸汽孔堵上。蒸好第一笼后之后，重复第10，11、12步骤，用同样的方法蒸第二笼）

步骤 10

蒸好后的米糕，用刀切开，表面撒上糖桂花作装饰。

步骤 11

香香软软的桂花米糕

步骤 12

趁热来一口😋

桂花蒸米糕的小贴士

蒸米糕要注意的是：蒸粉混合后一定要过筛，然后用勺子轻轻铺在蒸笼里，一定不要压紧，为了米糕熟透分两次蒸最好，如果不想分两次蒸，则时间需要增加10~20分钟才能完全蒸熟，避免蒸汽滴在米糕上，纱布一定要盖一下，蒸好后要把锅倾斜一下，倒掉蒸盖上的汽水。

菜谱创建时间：2020-10-17 20:05:24