香蕉可可杯子蛋糕

作者： 湘雨美食

此配方：也适合电动打蛋器，我用的是Beko倍科厨师机K6。 小巧的杯子蛋糕，柔软有弹性，有香蕉泥、酸奶和日本可可粉，口感更浓郁。

用料

• 鸡蛋3个 低筋面粉49g 可可粉3g 全麦粉8g 香蕉80g 玉米油30g 酸奶50g 细砂糖30g 盐1g

香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄（在不同的碗）。

步骤 2

蛋黄+8g糖、盐打散。

步骤 3

+玉米油搅匀。

步骤 4

+酸奶搅匀。

步骤 5

香蕉压成泥。

步骤 6

+香蕉泥搅匀。

步骤 7

筛入低粉\可可粉\全麦粉。

步骤 8

用刮刀拌匀。

步骤 9

蛋白加22g糖、醋。

步骤 10

开厨师机打发蛋白。

步骤 11

打发至小尖角的状态（烤箱预热）。

步骤 12

取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。

步骤 13

倒回剩余蛋白里翻拌均匀。

步骤 14

翻拌均匀。

步骤 15

倒入纸杯8分满，震2下（震出气泡）。

步骤 16

放入预热好的烤箱，180℃上下火烤15分钟。

步骤 17

取出金盘震一下，再侧放纸杯即可。

香蕉可可杯子蛋糕的小贴士

1.鸡蛋要冷藏过的，分离蛋清在干净无油的碗；香蕉要选熟的，易压烂口感好； 2.烘烤时间和温度请视自家烤箱实温调整；厨师机静音版，打发蛋清又快又好。 3. 打的时候分别转换（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白！

菜谱创建时间：2020-10-17 22:35:21