无油无糖懒人版欧包的做法

无油无糖懒人版欧包

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作者: 唯美唯爱8866
唯美唯爱8866
一直喜欢做多糖多油的甜面包,想吃健康带果仁的面包,翻翻下厨房菜谱,看到欧包,感觉这个面包应该很好吃。今天揉面的时候就把杏仁片,核桃丢进去,省事儿很多,出的孔洞更大,更漂亮了,就是面包颜色变成淡紫色了,不知道是怎么回事

用料

无油无糖懒人版欧包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水,面,盐,酵放入盆中,用筷子搅拌几下,直到没有干粉,放入冰箱,24小时冷藏发酵. 可以用面包机揉面挡来和面。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机来揉面,揉好后把面团放到另外一个容器中,放入冰箱冷藏。试过直接用面包机揉面,用面包机发面,做出来的效果也不错,不用冷藏法。最后几张图是今天用面包机发面的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

24小时后从冰箱拿出发好的面团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面折叠,一共三次。室温放40分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包折叠的样子

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包上杏仁和核桃仁,整形,撒粉,割包。静置20分钟以后再放入烤箱

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热华氏460度。用钢盆扣在面包上。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘带钢盆一起放入烤箱,烤12分钟,12分钟后,钢盆取出,再烤12分钟,其间观察面包颜色,如果颜色已经很深了,还不到12分钟,用一张锡纸盖上,12分钟后关闭烤箱. 第二盘第二个12分钟的时候可以降到420度。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的样子

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是第二次烤出来的形状,生胚整形的时候粘的不行,根本不成形状,无法用刀割包,以为要失败了,烤出来还真不错,虽然有些丑,但外脆,里柔软湿润,非常好吃。忘了照不成型的生胚模样,完全像一堆烂泥,但不影响最后的口感和形状。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看切开里面有多好

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包馅技术有待提高

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外壳脆有韧性,内湿润柔软,特别好吃。前面的图是第一个包,热的,就开吃了,第二个包,凉了再切,孔洞大了不少。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是直接用面包机发的面,还有20分钟才发完的样子。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是用面包机发的面,送烤箱之前。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做了两个,其中的一个

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有整形前

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形后

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后12分钟的时候,离关火还有六分钟的时候加了锡纸

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全程没有盖锡纸的

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

孔洞不是太大

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天吃的时候在小烤箱里再烤一下就很好了

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

今天的做法,在揉面的时候就把核桃,杏仁片丢进去,省事,做出来的效果也不错。

菜谱创建时间:2020-10-18 02:31:53