无油无糖懒人版欧包

作者： 唯美唯爱8866

一直喜欢做多糖多油的甜面包，想吃健康带果仁的面包，翻翻下厨房菜谱，看到欧包，感觉这个面包应该很好吃。今天揉面的时候就把杏仁片，核桃丢进去，省事儿很多，出的孔洞更大，更漂亮了，就是面包颜色变成淡紫色了，不知道是怎么回事

用料

• 水 400克/430(2cup)
• 盐 4克(1 teaspoon)
• 高筋面粉（2个欧包） 500克(3cup)
• 核桃仁 1 cup
• 杏仁片 1 cup
• 酵母 4克(1 teaspoon)

无油无糖懒人版欧包的做法步骤

步骤 1

水，面，盐，酵放入盆中，用筷子搅拌几下，直到没有干粉，放入冰箱，24小时冷藏发酵. 可以用面包机揉面挡来和面。

步骤 2

面包机来揉面，揉好后把面团放到另外一个容器中，放入冰箱冷藏。试过直接用面包机揉面，用面包机发面，做出来的效果也不错，不用冷藏法。最后几张图是今天用面包机发面的。

步骤 3

24小时后从冰箱拿出发好的面团。

步骤 4

把面折叠，一共三次。室温放40分钟

步骤 5

面包折叠的样子

步骤 6

包上杏仁和核桃仁，整形，撒粉，割包。静置20分钟以后再放入烤箱

步骤 7

烤箱预热华氏460度。用钢盆扣在面包上。

步骤 8

烤盘带钢盆一起放入烤箱，烤12分钟，12分钟后，钢盆取出，再烤12分钟，其间观察面包颜色，如果颜色已经很深了，还不到12分钟，用一张锡纸盖上，12分钟后关闭烤箱. 第二盘第二个12分钟的时候可以降到420度。

步骤 9

烤好的样子

步骤 10

这是第二次烤出来的形状，生胚整形的时候粘的不行，根本不成形状，无法用刀割包，以为要失败了，烤出来还真不错，虽然有些丑，但外脆，里柔软湿润，非常好吃。忘了照不成型的生胚模样，完全像一堆烂泥，但不影响最后的口感和形状。

步骤 11

看切开里面有多好

步骤 12

包馅技术有待提高

步骤 13

外壳脆有韧性，内湿润柔软，特别好吃。前面的图是第一个包，热的，就开吃了，第二个包，凉了再切，孔洞大了不少。

步骤 14

这是直接用面包机发的面，还有20分钟才发完的样子。

步骤 15

这是用面包机发的面，送烤箱之前。

步骤 16

做了两个，其中的一个

步骤 17

没有整形前

步骤 18

整形后

步骤 19

最后12分钟的时候，离关火还有六分钟的时候加了锡纸

步骤 20

全程没有盖锡纸的

步骤 21

孔洞不是太大

步骤 22

第二天吃的时候在小烤箱里再烤一下就很好了

步骤 23

今天的做法，在揉面的时候就把核桃，杏仁片丢进去，省事，做出来的效果也不错。

菜谱创建时间：2020-10-18 02:31:53