一锅三菜
用料
一锅三菜的做法步骤
将整只鸡，去头去尾洗净，码盐、搓鸡，用水冲洗，再重复此步骤，最后再码盐（这次不冲洗）鸡肚子里面塞入葱，姜，腌制2小时。
腌制鸡的同时，我们准备风情土豆片。 将土豆去皮洗净，切成3毫米厚的薄片，将土豆片切口朝下码入盘中，再将腊肠片分别加入土豆片中，围着盘摆一圈，剩下的土豆和腊肠切丁，胡萝卜丁，青豆，玉米粒，拌匀放在中间，撒上一小撮盐，然后将盘子放入蒸锅组。
再准备茄子：将茄子切条如图放入蒸盘（最好选细长的嫩茄子哦，蒸盘里面铺烘焙纸，注意不要堵住气孔）
风情土豆片和茄子准备好。
将码好的鸡，鸡屁股朝下，架在小美主锅刀组上（设置速度反转小勺试试，观察刀组转动时，鸡是否一起转动，如一起转动，证明已放好，反之则要重新放好）主锅加入250克水，设置25分钟/v/反转小勺，取下蒸锅组，主锅里的鸡再闷10分钟。
闷鸡时我们拿另一个小美锅做口水鸡调料： 将10瓣蒜、10克老姜放入主锅，设置5秒/速度5切碎。加入100克鸡汤（煮鸡剩余的汤汁）生抽30克，老抽5克，花椒油5克，醋5克，糖5克，辣椒油50克，设置10秒/速度3混合（也可手动拌匀）倒入碗中备用。
准备凉拌茄子调料：主锅加入二荆条，小米椒，姜，蒜，设置5秒/速度5打碎。倒入油20克，盐1/2茶匙，设置3分钟/V/速度1爆香。加入花椒油1/2茶匙，老抽1茶匙，生抽1汤匙，醋1/2茶匙，糖1/2茶匙，麻油2茶匙。设置10秒/速度3混合后，倒入碗中备用。
闷好的鸡取出冲凉，放冰水里10分钟。之后可手撕成丝（也可切成块儿）
将做好的口水鸡佐料，淋在鸡丝上，上面撒上适量白芝麻，花生碎，朝天椒碎，葱，香菜。
将做好的茄子料汁淋在蒸好的茄子上。
土豆上撒上孜然粉。 一锅三菜就做好啦~ 美美享用吧！
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