酸辣无骨鸡爪

作者： 基本告别外卖的girl

各种渠道卖的不是小贵，就是卫生不放心。鸡爪少汤汁多。自己尝试做一下还不错，想吃的可以试试

用料

• 鸡爪 500g
• 陈醋 适量
• 小米辣 适量
• 柠檬 1个
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 料酒 2勺
• 大蒜 一头
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 百香果 1个
• 剁椒酱 2勺

酸辣无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪去指甲。 冷水下锅放入姜片料酒，烧开后去除浮沫再煮15分钟左右

步骤 2

煮熟的鸡爪捞出冷水过凉 多用凉水投几遍，加冰块冷却 口感更Q弹，更好剔骨

步骤 3

凉透透的鸡爪如图改刀，剔骨

步骤 4

将剔好的鸡爪改刀 一个切成几块

步骤 5

调汤汁 米醋和白醋1：1适量加入 ➕白糖➕一个百香果➕两勺剁椒酱 ➕少许鸡精，少许盐➕蒜末➕一勺耗油 ➕辣椒油（20克辣椒段，20克芝麻，40克辣椒面，1升油） 柠檬切片去籽放入（带籽会发苦） ➕5个小米辣碎

步骤 6

将调好的汤汁倒入鸡爪，搅拌 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏 最少两小时，不着急吃的话可以放一晚上，第二天吃更入味

酸辣无骨鸡爪的小贴士

料汁根据个人口味调，能吃什么口味偏爱什么可以多加什么，酌情加纯净水调和料汁（加纯净水不爱坏） 做起来挺快，就是剔骨麻烦，懒得话可以买半成品剔好的鸡爪做完效果一样

菜谱创建时间：2020-10-18 20:40:28