炸麻花

作者： 马阿姨爱做饭

麻花：又香、又脆、好看好吃😋 当早餐、零食，老少皆喜欢吃，宜存放。

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 4个
• 油 30-50克
• 糖 10克
• 盐 20-30克
• 芝麻 20-30克
• 牛奶 2瓶

炸麻花的做法步骤

步骤 1

用普通的白面粉，我常用的就是富强粉，吃饭用的碗，盛3碗面粉倒在和面盆里

步骤 2

倒入干酵母 推荐用酵母发面，易学、好用、发得快。

步骤 3

倒入20～25克盐

步骤 4

倒入20克白砂糖

步骤 5

打入3～4枚鸡蛋

步骤 6

倒入适量黑、白芝麻

步骤 7

倒入适量橄榄油，或植物油。

步骤 8

倒入温牛奶和面，做好的麻花有奶香味。

步骤 9

和面，先揉成面团，多揉几回，将面团揉滋润

步骤 10

将面团分成两三份，揉成圆柱状，切成面块

步骤 11

在盘中倒少许植物油，将面块沾满油，防止面块相互沾连

步骤 12

醒面

步骤 13

两个多小时后，面已发起来啦

步骤 14

双手从中间向两边揉抻面成均匀的细长条 对折等长，继续搓成细条

步骤 15

右手向下搓卷上劲， 双手向身侧搓面条，将下面的一根面不停搭到上面，卷上劲炸出麻花才好看

步骤 16

卷好的麻花

步骤 17

全部卷好后，勿让麻花吹风着凉，否则炸完外皮会出小气泡影响美观。

步骤 18

热锅倒入适量多些的花生油烧热，将麻花面坯放入油锅中炸熟。炸时开小火，用筷子勤翻动，使麻花均匀上色。

步骤 19

提醒一下：锅里多放些油炸麻花，麻花要浸泡并漂浮在油锅中。

步骤 20

又酥又脆好吃的麻花，炸好的麻花放置锅盆等容器中敞开盖子，放一宿彻底晾凉再收存。

炸麻花的小贴士

切记把面条柱轻柔的反复搓，直到搓上劲，拧成麻花是个技术活，照着视频观看手法，多加练习就能做出好看的麻花。

菜谱创建时间：2020-10-19 06:44:14